皮蛋豆腐是夏季里出镜率比较高的凉菜，但这道菜要怎么调味才足够好吃呢，今天你不妨尝试一下我家的皮蛋豆腐做法及调味方法。
原料：
内酯豆腐一盒约350克，皮蛋2枚，自制咸鸭蛋，香菜5根。
调料：
欣和六月鲜酱油15ml，香醋8ml，济源自制咸鸭蛋***批发，麻油2克，盐0.5克。
做法步骤：
1、把内酯豆腐倒扣出来，在豆腐高度的1/3处横切一刀，再将豆腐按长度方向平均切三等份，静止10分钟左右，让豆腐里的水渗出一些。
2、皮蛋剥好放在碗里，用筷子先戳散然后搅碎，再把香菜切成碎末放在皮蛋里，用力搅拌上劲。
皮蛋的处理方法
皮蛋剥去泥灰再洗净，接着剥去蛋壳，用细细的丝线分成四瓣或更多瓣，摆放在盘子里面就可以了。皮蛋在剥去蛋壳前，可以先蒸上几分钟，这样比较容易剥壳，而且能让蛋黄完全凝固，直接用刀切瓣也不会粘刀，同时还有杀菌消毒和减轻涩味的作用。
但是，有很多人不喜欢吃加热过的皮蛋，鹤壁自制咸鸭蛋厂家***中，而且对里面的溏心蛋黄情有独钟，这类人就不适合用蒸的方法啦。如果不喜欢用丝线切割皮蛋，焦作自制咸鸭蛋批发商，也可以用一把比较锋利的刀，用凉开水把刀打湿后再切，这种切法也不会粘刀。
做法：先将大米倒入电饭锅，加适量水开始煮粥。等大米开花后将腌好的肉放入粥里，待肉变色后加入一半的皮蛋丁、姜丝（末），转小火继续煮，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
***后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
经验分享：
1、切皮蛋时可以在刀上涂少许食用油，可以避免粘刀；也可以用细线切割；
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