榛仁就是榛子的仁,榛子,又称山板栗、尖栗、棰子等,属桦木科(corylaceae)榛属(Corylus)植物。叶为矩圆形或宽倒卵形,顶端凹缺或截形,***具三角状突尖,边缘具不规则的重锯齿。它果形似栗子,外壳坚硬,果仁肥白而圆,有香气,含油脂量很大,吃起来特别香美,余味绵绵,因此成为受人们欢迎的坚果类食品,,与扁桃、胡桃、腰果并称为“四大坚果”。
世界榛仁出口远远高于带壳榛子的出口。主要出口国为土耳其、意大利、西班牙、美国、荷兰、法国等,其出口量占世界榛仁出口总量的93%,出口总价值为5.7亿美元。
榛子富含油脂,有利于其中脂溶性***在***内的吸收,对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。板栗:板栗剥开后没有榛子所特有的香气,但板栗软而且甜味较重,且没有油腻感。榛子有天然香气,在口中越嚼越香,有开胃之***。榛子包含着化学成分紫杉酚,它是红豆杉醇中的活跃成分,***认为,榛子有补脾胃、明目健行的***,并对消渴、盗汗、夜尿多等肺不足之症颇有益处。
适宜人群
一般人群均可使用
1. 适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦等人群食用;
2. 榛子含有丰富的油脂,胆功能严重不良者应慎食。
烹饪指导
1. 炒榛子:将榛子炒熟,勿焦,随时食用,去壳嚼肉,量不拘,可开胃进食、明目、增进体力。
2. 用榛子肉30~60克,空腹1次嚼细服下,有驱蛔虫与蛲虫的作用,小儿用量酌减。
3. 榛莲粥:将榛子、莲子、粳米放在一起,煮成“榛莲粥”,不仅口感好,而且营养丰富,平时可以多喝些。
生榛子怎么吃
生榛子的吃法多种多样,其做法也是多种多样,生榛子的味道也各有各的不同。
榛子不仅可以生的直接食用,也可以炒着食用。例如我们可以把榛子仁碾碎,然后在做糕点时把它放进去,或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里,做成榛子乳、榛子脂等,这样就会使原料散发榛子的味道,更加可口美味。
有些人也喜欢整个地食用生榛子,不过更多的人会把生榛子磨碎或切碎食用。新鲜的生榛子和经干燥处理的榛子都很美味,通常被当作小吃或开胃食品。新鲜的生榛子是用玻璃罐或铁罐真***装出售。
在沙拉、酱汁、布丁和冰激凌中,生榛子更是必不可少的佐料。磨碎的生榛子可以加入蛋糕和小甜饼里,丰富蛋糕饼干的味道与营养。生榛子还可用于制作奶油杏仁糖以及用来制作夹心巧克力,更是小孩爱的食品。
同时,我们要注意的是烤制生榛子时,要将它们放在一张煎盘上,把它们放入到100~110℃的烤箱里烘烤使它们成金褐色,在中间要不时搅动。要去除生榛子褐色的薄皮,可以烘烤至可以用一块厚布把皮搓掉。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。
喜欢喝汤的人还会加入生榛子来制成一些清淡美味的汤。当然,喜欢喝粥的人还可以用生榛子来煮粥,做成“榛莲粥”,这样做不仅口感好,而且营养丰富,对身体健康更是有一定的作用。
榛子仁没有裂缝怎么剥
榛子仁如果没有裂缝,想要更好的剥出来,那么就可以准备***的工具,用小钳子一夹就可以夹破,然后就可以把里面的榛子仁给捡出来,也可以把它浸泡软以后用牙齿咬破,把榛子仁给取出来,方法都是非常简单的,所以不要认为吃榛子仁是非常麻烦的事情.
还要注意榛子仁不能放太长的时间,存放时间太长里面的营养物质流失,而且也可能会出现变质情况,每一次吃榛子仁的量也应该控制好,榛子仁和板栗长得比较相似,大家也应该要懂得区分,榛子仁一般都是可以生吃的,能够达到增强体质以及健脑作用.