主要价值营养价值据测定：杨梅果肉的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、***和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对***有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。每100克杨梅可食部食品中的营养素含量：水分83.4-92.0克、热量28千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纤维1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黄素50微克，烟酸0.3毫克，视黄醇当量92微克，胡萝卜素0.3微克，***A7微克，***C9毫克，***E0.81毫克，钙14毫克，镁10毫克，铁1毫克，锰0.72毫克，锌0.14毫克，铜20微克，钾149毫克，磷8毫克，钠0.7毫克，硒0.31微克。
嫁接苗的培育1.嫁接时期杨梅一般从2月下旬开始至4月下旬进行嫁接。从物候期来看，杨梅萌芽展叶时进行嫁接为比较小好。因此，嫁接时间的安排，从纬度上说，由北向南可逐渐略为提早；从海拔高度上说，由高到低可梯次适当提早。2.嫁接方法（1）采接穗：选择7-15年生的结果杨梅优良品种果树为母树，采取粗0.5-0.8cm、外皮带灰白色、充分成熟的、上年生的春梢作为接穗。采下的接穗，立即剪去叶片，放置到阴凉湿润处备用。
切接法：first，削接穗。将接穗剪成7-10cm长，饱满芽离剪口上端面的距离应不超过1cm。用左手握住接穗先端，使接穗的基部朝向外面，在基部侧面芽的下方3-4cm处，下刀，将接穗下端的外侧面较平的一面，用刀薄薄削去一层皮，长度为3-4cm，深度以达到形成层为准。用刀太深或太浅，都不利于接穗成活。第二，切砧木。在砧木离地面8-10cm处，先选择光滑、平直的部位，用锋利的剪枝剪剪去砧木，用锋利的刀削平剪口，于平滑一侧，在木质部与皮层之间微带木质处，垂直向下切一刀，深与接穗长削面相同。第三，结合与包扎。把削好的接穗的长削面，对准砧木总切面，插入切口缝内，使两者在一侧的形成层相互密合。将接穗深插入砧木接口的底部，并使接穗长削面露出断面约1-2mm，用2-3cm宽的塑料薄膜带，自上而下将接口处及接穗捆缚好，要扎牢、扎密，以使接穗和接口能保湿，而不致因水分蒸发而枯死。
