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研究表明，的水提取物不仅可以降低高脂血症小鼠的血糖，还可以改善和血液流变学；中的总黄酮可显著降低高脂血症大鼠的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平，增加高密度脂蛋白胆固醇水平。
玉米皮主要成分中膳食纤维占含量。但是，由于玉米皮的口感粗糙、水溶性差，不受大众欢迎，并且膳食纤维成分未被充分利用，导致浪费。玉米膳食纤维的具有脂，，降低肠道***的可能等作用。
玉米子粒由表皮、胚乳、胚芽、根冠四部分组成。依据其结构特性，其深加工分为干法和湿法两种。精细播种随着机械化程度的提高，为玉米套种改***创造了条件，同时也有利于推广玉米机械化播种，保证一播全苗，苗匀苗壮，提高均匀性、整齐度。干法是指干磨玉米，产品主要用于各类食品、饲料和发酵工业。湿加工是采用物理方法将玉米子粒分为玉米浆、玉米淀粉、玉米胚芽、玉米麸质蛋白及皮层纤维等五种产品，其中玉米淀粉为主要产品，可以直接食用或再加工，所有这些产品广泛用于食品、纺织、造纸、化工、、建材等行业。
玉米胚芽油亦称玉米油，是玉米油经脱酸、脱胶、脱磷、脱色、脱蜡和脱臭精炼制成的。每100kg玉米含8-10kg胚芽，每100kg纯胚芽含35-40kg油脂，是大豆含油量的2倍。又称“龙须”，有广泛的预防***用途，故有着“一根，堪称二两金”之说。通常玉米油颜色为金黄、呈透明状，有新鲜玉米的香味。与花生、菜籽和葵花籽油相比，玉米油含有更高的营养价值，其蛋白质、矿物质、卵磷脂、***A、D、E等含量十分丰富，还含有30%的油酸、57%的亚油酸等，在婴***生长、心脑血管***的防治以及等方面具有显著***，对防治夜盲症、病以及、皮炎等具有良好***，的研究表明，玉米胚芽油还有一定的作用。