为了提高榛果的品质和产量，二十世纪中期，中国的植物学家和园艺学家就开始从欧美引进榛属资源。其中，引入的欧榛（C. ***ellana）产量大、品质好，因此被寄予厚望。然而欧榛对中国的气候适应性差，不耐寒，无法大规模开展种植。在清代，皇家甚至在辽东开辟了“御榛园”，专门为***提供高质量的榛子。我们吃到的榛仁，大多来自欧榛。
从二十世纪八十年代起，中国的园艺学家又开始了关于榛和欧榛杂交的研究，希望能够产生新的种类将二者的优良性状集于一身。不过，杂交试验本来就需要一定的运气来避免性状分离，而且需要通过多代杂交来使性状稳定，更何况榛属植物均为木本，从播下种子到收获种子可不是一年就能实现的。榛和栗在中国的栽培历史都非常悠久，并且因为习性相似，常常被归为一类，在前文提到的古籍中也表现出了这一点。因此，大量研究人员默默在这个领域耕耘了二十多年，榛属的杂交育种才终于有了成绩。
据统计，中国生产的榛果中65%依然是本土品种，而且杂交种榛子还不够普及，中国的榛果产量只占***产量的一小部分。
相较之下，土耳其的榛果产量占世界总产量的70%以上，是名副其实的世界重要的榛果生产国，土耳其的榛果产量和品质直接影响着国际榛果交易的行情，其产出的Levant、Cireson等品种的榛子特别适合制作榛仁巧克力。
下面分享给大家榛子仁的做法
榛子仁巧克力牛轧糖
食材：白色棉花糖125g、黄油40g、奶粉70g、可可粉10g、榛子仁55g
做法：
(1)材料大集合，榛仁提前烤香，可可粉和奶粉混合备用;棉花糖和黄油一起放微波炉热1分钟，黄油放在碗底容易彻底融化;
(2)取出搅匀。如果这个时间还没全部融化开的话再多热1分钟;
(3)倒入可可粉和奶粉的混合物;拌匀成面团，然后加入榛子仁;
(4)放在油纸上，整理成长条状;凉后切成条状即可。