商用厨房设备的正确安装方式！接下来就由南京宇杰小编来为大家阐述：
酒店厨房设计中顾此失彼的现象经常发生:看起来整齐卫生,厨师在工作中却施展不开;炉具美观好看,却不实用.厨房设计是一个系统工程,应该从细节入手.
一、厨房面积合理适中
通常,一个炉灶供应10-12个餐位,随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位.一个炉灶供应的餐位越多,厨房设备就可以越节省,费用也可以相应减少.
厨房面积分配合理,设施配备恰当,***费用就可以节省.面积过大,设施设备数量多、功率大厨房生产需要,片面追求设备、功能完善,产生"大马拉小车"的现象,就会增加***.
确保需要功能
按完整的阶段工序、根据各工作间的功能和工作量设计配套的设备和操作间距，根据实际需要确定面积大小。确保设备种类、型号、数量、功能指标满足需要。但空间面积受到限制时，先要保证一些必备的要素设备，再尽量配备一般设备，尽量保证比较完整的功能。
一些中小餐馆在实际设计中由于结构面积有限，需要互相借用设备和操作空间。工作间内应该先保证主要设备和使用频率比较多的设备，如灶台、蒸饭柜、水池、工作台，借用使用次数比较少或通用设备，如冰柜、热水器。
商用洗碗机一般分为四种：超声波洗碗机、揭盖式洗碗机、通道式洗碗机、长龙式洗碗机。
首先说超声波洗碗机，超声波洗碗机的原理就是通过几个固定振头所释放的高配超神波来使得餐具上残留的油污与餐具分离，从而达到洁净餐具的效果。针对大部分的餐具来说效果还可以，缺点就是超声波洗碗机的声音很吵，对于后厨人员的耳朵是一种摧残。T然气作为一种清洁能源在过去的20年中取代了煤炭在厨房中的运用，对整个社会的环保事业做出了非常大的贡献。而且超声波洗碗机一般一天都是一池或者两池水，油污会漂浮在水面的上方，形成一层油污层，超声波开启的时候又会沸腾起来，非常的不美观。
而且清洁能力不是很快，一般适合人来往流量30人左右的小型店铺、夫妻店，等餐具积攒下一池时再开启使用，减少噪音污染。
像平冷工作台，他的一部分功能是冷藏，另一部分的功能是作为承重。在上面进行切菜剁肉等后厨工作。这就需要平冷工作台需要有一定的承重能力。一般的厂家会使用201的不锈钢，建议是采用304无磁不锈钢，板材也比较薄在承重面板上会加入
木板偷工减料，而在制冷这一方面，如果压缩机的制冷效果不好，也会导致平冷工作台的舱内温度下不去，另一方面就是发泡层是否填充饱满，散热管道是否是铜管，如果发泡层没有填充饱满，就会导致有空隙，冷气会从钢板之间直接流走，这就会需要压缩机重复启动进行制冷，进而造成压缩机寿命缩减电费激增。其他工作间也是一样，一个完整的工序阶段所需要的设备，应设置在一个相对的工作间内。
所以我们在选购中一定要注意平冷工作台所使用的板材是否是304加厚板材，发泡层是否填满，管道是否是铜管，压缩机的品牌以及承重的能力。