1.应用领域
本规程要求了羊进到屠宰厂（厂、点）监管检查、检疫申请、宰前查验、同歩检疫、检疫結果解决及其检疫纪录等操作流程。
2.检疫目标
蹄疫、痒病、小反刍兽疫、小羊痘和山羊痘、、布鲁氏菌病、肝片吸虫病、棘球蚴病。
3.检疫合格规范
3.1
进场（厂、点）时，具有合理的《动物检疫合格证明》，禽畜标志符合我国要求。屠宰前，让羊获得充分的休息，可以减少羊的应激反应，从而有利于放血，提高屠宰质量。
3.2
无要求的性***和寄虫病。
3.3
必须开展试验室病疫检验的，检验結果合格。
3.4
执行本规程要求的检疫程序流程，检疫結果符合要求。 
食管结扎
以便防止在宰杀全过程中，羊食管内的残留食材从食管排出，环境污染体，因此要开展食管结扎，说白了食管结扎便是将食管扎上去。
具体步骤方式 是：
实际操作工作人员右手，先将食管上端的羊皮挑破，随后寻找食管和气管一并拉出，用刀切断气管，但不必碰触食管，然后将食管和气管脱离，随后将食管结扎起來。2）羊进入刨毛机前必须进行浸烫，烫毛效果的好坏直接影响本打毛机的打毛效果。
操作流程中，一旦数控刀片遇到废弃物，就应该马上插回消毒箱，换另一把刀。
实际操作进行之后，清理罩衣和套袖。 
红脏检测
视检肝状况，剖检肝门淋节。
视检肺状况，剖检淋节。
视检心包及心外膜，明确肌僵水平。
整修
去完内脏，也要开展体修割，可以用刀修去体表层的血污、胸腺、残毛及硬等脏物。整修工作中一定要细心、完全。1入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合***规定。
修割进行，接下去就需要进到冲刷工序。
冲刷
冲刷工序是进到冻库前的一个必需的工序，冲洗一定要整洁完全。
一般选用溫度20℃，工作压力为2Kpa的水，从体腹部刚开始，由里到外、从上向下开展冲洗，非常是头颈和两根前腿处要不断冲洗，身体外的血污等附属物后还要清洗。
冲刷结束后就可以进到排酸间了。 
