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卤水鸭脖原料:鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。做法:1、锅中放入适量的水,大火烧开后,将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入,氽煮2分钟,然后捞出冲洗干净,沥干;包装的一般为厂家批量生产包装上有配料、生产日期、保质期、营养成分表、QS等预包装食品应有标注。2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐,大火烧沸;3、将鸭脖放入锅中,煮30分钟,然后再加盖焖20分钟即可。
麻辣鸭脖的做法:
简介鸭脖肉质软嫩,纯麻爽口,吃上一口,留香持久,回味无穷,麻辣的无法抵挡,是一道很不错的休闲美食哦!
做法:
1.首先将准备好的鸭脖切段、姜切片、少许切成姜米、干辣椒切节。2.将鸭脖倒入碗中,加入适量白醋,抓匀,洗净,去除白色的膜,接着放入姜米,加入一勺盐、适量料酒,半勺五香粉,抓匀腌制五个小时后,洗净。3.锅中倒入清水,下入鸭脖,盖上锅盖,焯水,待煮出后,捞出备用。2炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香。4.锅中放入油,下入姜片、干辣椒煸香,随后加入花椒粒,翻炒均匀,倒入适量清水,盖上锅盖,煮开时,加入、香叶、丁香、八角、山柰、白寇、桂皮、陈皮、倒入适量生抽、适量老抽、加入一勺盐、一勺白糖,盖上锅盖,小火煮两个小时。5.再将鸭脖倒入锅中,关火浸泡半个小时后,再开小火煲二十分钟,接着关火浸泡三个小时,就可以出锅了。
香炸鸭脖的做法:
1.鸭脖洗净,切成小段2.放入料酒3.加入适量的姜粉,可以换成生姜,效果一样4.放入孜然粉5.倒入适量生抽6.适量的白糖7.加入适量的玉米淀粉8.戴上一次性手套拌匀,腌制半小时到四十分钟左右9.另备干净的盘子,倒入五香炸鸡配料,超市里可以买到10.均匀的裹上炸鸡配料11.裹好后的鸭脖子放入另一个盘子12.锅内倒入适量的油13.有八成热后倒入鸭脖子,转中小火,多炸一会,不然很难炸熟14.炸好后捞出控油小贴士鸭脖子真的很难炸,需要耐心,控制好火头。2、锅内放入适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入焯好的鸭脖,旺火烧沸,转入小火酱至鸡脖酥烂,取出。炸的时候要小心拨弄,不然裹的配料容易掉下来