有国内学者测定了28个新疆产的不同扁桃仁品种,发现其蛋白质含量在12.3%-29.8%之间,平均为22.6%,脂肪含量在46.6%-62.0%之间,平均为54.68%。其脂肪酸均以不饱和脂肪酸占很大的优势,28个品种的不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的比例在91.4%~93.7%之间。其中油酸含量在61.3%-77.4%之间,还有少量棕榈油酸。亚油酸比例在17.1%-26.4%之间,棕榈酸比例在4. 5- 9. 8%之间,饱和脂肪酸比例在6.0%-7.6%之间,平均为7.1%,几乎不含有亚麻酸(李颖等,2004)。成就了多少人的幸福与成功,当越来越多的人认识到它令人惊叹的营养价值时,它悄然影响着我们的生活方式。扁桃仁的矿物质含量又明显高于栽培品种。
我国新疆所产的扁桃仁和美国大杏仁的营养素含量差异不大,脂肪酸构成也比较相似。国内产品的脂肪含量略高,单不饱和脂肪酸比例略高,铁、锌含量明显高于美国产品。从口味来说,国内产品也略优于进口产品。此外,由于新疆地区气候干燥,可以在产地进行产品的分装和运输,更容易保持品质;而进口产品长途海运,运达沿海港口后再分装销售,容易发生吸潮和氧化现象。同样诱人的是,营养学期刊的研究成果证明,食用加州扁桃仁会让人产生明显的饱腹感,可以帮助控制高热食品的摄入。所以,购买扁桃仁类产品时,应当特别注意其新鲜度。
扁桃仁从花苞到盛放
寒冷的11月及12月间,扁桃仁花苞开始酝酿开花季;到12月中期,出现花粉粒。小花苞从1月开始,借助温暖气候迅速生长。2月开始,果园必须处于无雾状态,气温在50-60华氏度之间,有少量降雨。这样的气候条件有助于蜜蜂播撒花粉。美国扁桃仁生长在美国加州中部山谷,一个极为良好的农业种植区,夏季炎热干旱,冬季凉爽多雨。扁桃仁不是自我授粉植物,要想确保果园丰收,必须保证有2个以上的不同授粉扁桃仁花,而蜜蜂播撒的花粉有效的确保了这点。
扁桃仁从开花到结果
在扁桃仁花瓣和扁桃仁树叶飘落后,成功授粉的扁桃仁树上将会长出灰绿色的扁桃仁果实。随着果实不断成熟变硬,在7月会开裂。从7月底到8月,裂口增大,露出扁桃仁壳体。这使得壳内的扁桃仁核和果仁得以晒干。如果发现吃出哈喇味、酸味,则说明扁桃仁已经发潮并且变质,对于这种扁桃仁要立即停止实用,并且千万不要购买。整个果仁和茎脱离。临近收获期,外壳外全裂开。
吃扁桃仁的好处美国大杏仁(Amygdaluscomnnis
吃扁桃仁的好处 美国大杏仁(Amygdalus comnnis)又称扁桃仁(在中国俗称巴旦杏、巴旦木)蔷薇科扁桃属,是一种十分重要的干果油料及***树种。其世界年总产量在120万吨左右,居世界四大干果之首。 4营养价值 扁桃仁是一种珍贵的干果,也是主要的木本油料树种。扁桃仁含糖2%~10%、脂肪47%~61%、粗蛋白28%,其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%),含无机盐2.9%~5.0%、单宁物质0.17%~0.60%、粗纤维2.46%~3.48%;扁桃仁所含的8种***必需氨基酸占氨基酸总量的28.3%,总量高于核桃和鸡蛋。所含的8种***必需氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉;此外,扁桃仁中还含有丰富的***A、***B1、***B2、***E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多种矿质元素和微量元素;扁桃仁中核黄素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃,生育酚含量是核桃的19倍,硫胺素的是普通扁桃。 5食用*** 之果 USDA的研究结果表明,每100克扁桃仁中VE含量高达27.12克,在坚果中含量,VE有的作用,扁桃仁所含的鞣花酸也具有,的功能,VE、鞣花酸以及其他的营养物质共同作用可抵御很多的慢和,是食疗佳果。VE又具有改善肤质,抵御***的作用,是女性补充VE的上选。 扁桃仁有、润肠、平喘的***,桃仁经闭、热病蓄血、、、跌打损伤、瘀痛、血燥。坚果的保存小贴士1、置放在低温、闭光、干燥的地方先把坚果都拿出来,放在太阳底下晒几个小时,或者直接放在微波炉里面,只需要用低档即可。