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档口,原称“大i牌档”,将固定摊位的大号牌照裱装悬挂,因而得名。该经营方式始于后香港,当时百废待兴,开始有人在街边设置路边摊出售熟食,其中大i牌档的面积较一般小贩大,有数张可摺叠的桌椅,摊档是一个巨型包箱,晚上休息时用木板、铁皮捆起,放在路边,所以也可以放纳更多设备,提供跟餐馆相类似的食物。50年代起,***发出“固定摊位小贩牌照”规管,相比别的路边摊,大i牌档的牌照是一张大纸,需要裱装起来,挂在当眼位置,因而称为“大i牌档”。在粤语中,“档”类似“店”和“摊”的意思。早年香港华人集中在中上环、湾仔一带,也是大i牌档的发祥地。
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收银系统就好比一个终端,一方面连接了美食广场与商户,另一方面则连接了商户与客户,总的来说是连接了美食广场与客户,饭堂档口转让,而这是实现客户统一管理的先决条件,因此必不可少。如果把餐饮品牌比作app的话,美食广场就是app store。
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人们的口味总是常换常新,但万变不离其宗,符合大众化的口味,才具有更强的市场竞争力。荤菜以鱼虾、鸡鸭为先,其次选择猪牛羊肉,在写字楼上班的白领,越来越多地倾向于选择脂肪含量低的食物。工作餐不仅简单便捷,还为客人提供了多重选择。
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