土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。土鸡和山鸡有些区分。它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。山鸡能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。山鸡的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。1中国的营养挑战目前有两个主要问题是玉米含水量过高和使用陈旧玉米。
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土鸡的生长期以放养为主，大部分时间在野外活动，且生态鸡生长期相对较长，一般需要4～5个月，随时都有可能传播各种***。为此，必须切实做好鸡的接种工作。鸡疫病防治“重”在防，“贵”在早，从出雏以后的一天就要接种鸡马立克氏苗。同时，要在兽医的指导下，做好鸡新城疫法氏囊、鸡痘等苗的防疫***。此外，还要注意及时做好其他***的防控，以保障生态鸡健壮成长。当雏鸡运到后，尽快将它送进育雏室(冬季尤其必要)让其自由饮水。
育雏期的饲养管理：根据当地鸡病流行情况，制定合理的程序，再严格按程序做好马立克氏苗（雏鸡一出壳就马上接种）、鸡新城等的接种工作。鸡苗进育雏室后，第1周育雏温度控制在35～36℃，以后每周下降2～3 ℃，一般４周龄即可脱温。按时给予饮水和开食，在雏鸡1～5日龄时在饮水中加入氧氟、痢菌净等预防***；从雏鸡10日龄开始在饲料中加入丙硫咪唑、阿维菌素、抗球虫药等预防球虫病。鸡喜燥怕湿，因此湿度的控制很重要（湿度过大，容易滋生病原微生物），建议采取网上育雏；因为这一时段气温由低到高，光照充足，有利鸡的生长发育，有利育雏成活率的提高。若采取地面育雏，要定期添加、更换垫料，脱温后一次性全部清理并彻底消毒。
荒山土鸡散养技术。1、场址的选择：选择一定面积的丘陵、山地、林地、草山等荒山、荒坡，要远离交通要道和住宅区，还要有洁净、充足的水源。2、简易鸡舍的搭建：鸡舍地势要高，应背风向阳，以坐北朝南为宜。从减少固定资产***方面考虑，可以建钢管结构简易棚，鸡舍内铺设5～10ｃｍ厚的垫料，以供鸡群休息。通风口和门窗较好安装铁丝网，以防鸟、兽进入。可选择当地土鸡品种，因其体型较小、反应灵敏、活泼好动、合群性好，能适应当地的气候环境，且抗病力强，适合放养。另外，土鸡风味纯正、肉质鲜美，符合大众要求。晚上在鸡棚内可再熟后，适当缩小其活动范围，同时在鸡棚内放置产蛋箱，产蛋箱内铺放干净、松软的垫料，并放入“引蛋”，引导鸡群到产蛋箱产蛋。
