荠菜的吃法荠菜有很多吃法，可以炒、焖、煮、煎等等，小编觉得是所有野菜中的全能菜肴。如：荠菜炒鸡蛋、春笋荠菜炒虾仁、荠菜滑鸡片、荠菜圆子、荠菜笋片等等。这里介绍两个比较稀有的吃法，供大家学习。荠菜鲜肉大馄饨：（一）、荠菜鲜肉大馄饨馅的做法：1、将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成未；2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，冷冻荠菜电话，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调成馄饨馅。
水荠菜马蹄虾饼原料:河虾、水荠菜、水荠菜、木耳、银杏和春竹笋。调料:鸡汤、洋葱姜汁、黄酒和盐。练习:1。将荠菜和马蹄铁分别洗净，剁碎，加入河虾、洋葱和姜汁、黄酒和盐，顺时针搅拌使虾饼变绿，放入锅中炸熟备用。2.将鸡汤煮沸，加入虾饼、木耳、银杏和春笋，广东冷冻荠菜，炖至成熟，加盐调味，装盘。
海水豆腐炖蛤蜊，荠菜回音球，是青岛常见的一道美食。它尝起来很美味，但很容易出售。张把海水豆腐捣碎，调味，包在蛤蜊里，做成丸子。油炸后，它看起来很漂亮，很美味。生产流程:1。从1000克海水豆腐中挤出多余的水，粉碎后放入锅中，冷冻荠菜怎么卖，加入适量的盐、味精、胡椒和新鲜蛋黄，搅拌均匀。2.采摘并清洗荠菜，快速热烫，沥干，切碎成粉末。3.煮红岛蛤蜊，不用换刀就可以吃肉。加入切碎的荠菜、盐、糖、胡椒和葱油，搅拌均匀制成馅料。4.将60克豆酱铺在手掌上，压入蛋糕，加入一汤匙蛤蜊馅，用手做成台球大小的球。5.将宽油在锅下烧至60%热，放入豆腐球中炸至熟，然后提高油温，炸至金***。把它拿出来沥干，然后用盘子盛起来。生产要点:1。豆腐应该沥干，否则质地太薄，不容易形成。2.炸豆腐球时，油温不能太高，冷冻荠菜哪家好，否则容易烧焦，也不能太低，否则会粘在锅底。
目前市面上荠荠菜生产主要两个品种：一种是板叶荠荠菜， 又叫大叶荠荠菜，为上海市地方品种。该品种植株塌地生长，叶展度18厘米，但冬性强，抽薹开花较早，不宜春播，宜于夏季或秋季栽培。一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，抗寒力中等，耐热力强，比板叶荠菜迟10～15天，适于春季栽培。
资料显示，荠荠菜在长江流域可以春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播种；夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种；秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种。华北地区可采用二季栽培，春季栽培在三四月里播种；秋季栽培从 7月至9月中旬均可。塑料大棚或日光温室栽培，也可于10月上旬至翌年2月上旬随时播种。
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