瓜子仁月饼：接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里；
再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖；
用手把所有材料抓匀混合成为馅料；
把馅料放在案板上，用手成长方形，同样用刀切成10等份；
取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮；
擀好的圆形面皮，包入1份馅料；
馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上；
次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈；、将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色。
仁月饼可能没五仁到中秋会不会上架我也不知道，我希望它不要倒闭，我今年也想买，真的，好吃，毕竟总吃传统月饼也没意思，这个很像是蛋皮月饼和乳酪月饼的结合，但是没有乳酪那么容易碎，又比蛋糕皮的要湿润一些，总的来说味道很和谐，很舒服
牛奶棚乳酪月饼
这个是我每年会买了吃的……唉……我真的很爱吃月饼……不知道你们有没有吃过牛奶棚的太阳饼，就是里面是奶香馅的那种酥饼，这个乳酪月饼不是法式乳酪，是苏式月饼，就是一个小小的奶馅酥饼，比太阳饼多一点咸咸的味道，更好吃，没有太阳饼那么腻
1、先制作冰皮，准备一个平底锅，用中低火翻炒生糯米粉至浅***，熄火，放凉。2、将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀，如需上色加入抹茶粉或是苋菜水，中大火隔水蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放凉。3、将红豆泥与面团分成8份，红豆泥揉成圆球，用面团包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用饼模压成型。3、将红豆泥与面团分成8份，红豆泥揉成圆球，用面团包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用饼模压成型。放在密封盒中，冷藏3-4小时，即可食用，第二日食用口味。
糯米月饼：糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麦淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5个50克的月饼制作步骤：①在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊；③搅拌好的稀面糊过筛后静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使劲地搅拌至顺滑。待其冷却，就是冰皮了。 ①冰皮冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。鲜肉馅：猪肉馅250克，白砂糖2tbsp，蜂蜜1tbsp，炒熟的白芝麻1/2tbsp，香油10ML，酱油1/2tbsp，料酒1tbsp，盐1tsp，姜末，洋葱末各少许。但完全冷却后更好操作）把冰皮分成35克一块，馅料15克一块。注意在手上拍点糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手心压扁，放入一块馅料，用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把红豆馅儿完全包裹住，收口（类似包汤圆）
