扁桃仁（semenpersicae，peachseed），别名毛桃仁、桃仁、大桃仁。为蔷薇叶植物桃的种子,桃核里的仁儿。可制食品，可入中药。果实成熟后收集果核，除去果肉及核壳，取出种子，晒干便可以制作成扁桃仁。
1.***：扁桃中水溶性***B1、***B2的含量分别是160微克和120微克，***B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形态存在，含量为80微克/克，烤制和去皮等加工过程造成都分***B6降解。熏蒸对仁内的***B1和***B2没有影响。
2矿物质：扁桃仁矿物质元素的含量常用灰分占干物质的百分比表示。矿物质中主要元素是钾和磷，二者占总矿物质量的70％，磷与钙呈负相关.而与氯、钠、钢和氮呈正相关。
3碳水化合物：扁桃仁中可溶性糖的含量相对较低，一般为3％-8％，非还原糖有蔗糖和棉籽糖，分别占总量的90％和7％，葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量较少。多糖占干物重的3％-6％。
4脂类：脂类是扁桃的主要成分，一般超过干重的40％。不同品种脂的含量及组成表现较大的差异。立地条件也影响油的成分，寒冷地区的扁桃不饱和脂肪酸的含量较高。油酸和亚油酸占扁桃油脂肪酸总量的90％。扁桃仁适合哪些人吃1、上班族适合吃扁桃仁：扁桃仁中的磷脂，对脑***有良好***作用，可健脑益智，缓解脑疲劳。在成熟的扁桃仁中，脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。
5蛋白质：扁桃仁的蛋白质含量为18％-24％，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。
6除了以上营养价值外，扁桃仁还具有数不胜数的营养价值，可以制成食品，也可以入药，用途广泛。
扁桃仁喜地中海型气候,高温和日照长,加州中部是世界上少数几个
扁桃仁喜地中海型气候，高温和日照长，加州中部是世界上少数几个能成功商业化种植巴旦木的地方。扁桃仁是加州第二大经济价值的农作物。加州大部分的扁桃仁果园种植面积都不超过100英亩，近90%是家庭式农场，其中许多果园都是由第三或四代家庭成员经营管理。 在我国，新疆是大陆性气候，早晚温差大。日照长、干旱。解决措施：如果不小心吃过多的扁桃仁，可以去进行散步或是做一些轻松的运动，帮助消化，避免发胖，同时可以适量的多喝水。植物为适应此环境，在植株体内大量积累糖分和油分，所以新疆的瓜果特别香甜。新疆巴旦木较国外的扁桃仁含油、含糖量均高，味更为香甜。
吃扁桃仁的好处美国大杏仁(Amygdaluscomnnis
吃扁桃仁的好处 美国大杏仁（Amygdalus comnnis）又称扁桃仁（在中国俗称巴旦杏、巴旦木）蔷薇科扁桃属，是一种十分重要的干果油料及***树种。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。 4营养价值 扁桃仁是一种珍贵的干果，也是主要的木本油料树种。扁桃仁含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含无机盐2.9%～5.0%、单宁物质0.17%～0.60%、粗纤维2.46%～3.48%；扁桃仁所含的8种***必需氨基酸占氨基酸总量的28.3%，总量高于核桃和鸡蛋。所含的8种***必需氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉；此外，扁桃仁中还含有丰富的***A、***B1、***B2、***E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多种矿质元素和微量元素；扁桃仁中核黄素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍，硫胺素的是普通扁桃。 5食用*** 之果 USDA的研究结果表明，每100克扁桃仁中VE含量高达27.12克，在坚果中含量，VE有的作用，扁桃仁所含的鞣花酸也具有，的功能，VE、鞣花酸以及其他的营养物质共同作用可抵御很多的慢和，是食疗佳果。VE又具有改善肤质，抵御***的作用，是女性补充VE的上选。 扁桃仁有、润肠、平喘的***，桃仁经闭、热病蓄血、、、跌打损伤、瘀痛、血燥。杏仁我们大家都吃过，即使是中国培育出的大个杏仁在美国大杏仁的面前都是非常渺小的，所以美国大杏仁一在我们***上市就受到了大家的欢迎，它还有一个别的名称叫做扁桃仁，味道吃起来非常的不错，而且含有丰富的营养，同时扁桃仁也是不错的***。