适宜人群
一般人群均可使用
1. 适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦等人群食用；
2. 榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。
烹饪指导
1. 炒榛子：将榛子炒熟，勿焦，随时食用，去壳嚼肉，量不拘，可开胃进食、明目、增进体力。
2. 用榛子肉30～60克，空腹1次嚼细服下，有驱蛔虫与蛲虫的作用，小儿用量酌减。
3. 榛莲粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，平时可以多喝些。
烤制榛子时，将它们放在一张煎盘上，放入100~110℃的烤箱里烘烤至金褐色，期间要不时搅动。要去除榛子褐色的薄皮，可以烘烤至可以用一块厚布把皮搓掉。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。
榛子的挑选方法
1、看价钱：火榛子和毛榛子虽然产量较低，但由于其颗粒较小，价钱一般在20到30元每斤。而东北平榛口感好，颗粒大，价格相对要高，一般根据颗粒大小，在35元到65元每斤不等。
2、看榛仁：掰开几个榛子，仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的"虎皮核桃"质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上。观察榛子瓤儿是否有一层红色的毛，有红毛的就是陈榛子。
3、尝味道：榛子仁香酥脆，有的榛子吃起来有辣味，那就是未存放得当，受潮了。榛子吃了之后舌头会有发麻感觉，并且榛子的颜色特别黄、发亮，有点像糖炒栗子的感觉，有可能是被硫磺熏过。
4、饱满度：榛子要成仁率在90%以上为优，在装榛子的容器里上面和里面分别抓一把掂量一下，在干燥的情况下榛子沉说明榛子的皮薄仁多并饱满。如果感觉特别轻，可能空壳比较多或瓤不满的多，抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一样。
榛子仁的选购技巧
榛子仁有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸.在榛子仁总脂肪中,单不饱和脂肪酸占77.7%,多不饱和脂肪酸占9.5%.单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白,有很好的作用.多不饱和脂肪酸在进入***后可生成称之为脑黄金的DHA,可以提高判断力,改善视***,使人变得更加聪明.
选购注意事项
1、一挑重量:挑榛子仁的时候先抓一把掂掂分量,如果感觉特别轻,可能空壳比较多或瓤不满的多,这种榛子仁不要买.
2、二挑个头:大颗果实榛子仁生长周期长,富含更多的营养成分.
3、三挑饱满:饱满的榛子仁果实是自然成熟的,口感细嫩、香味更佳.
4、四挑颜色:果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净.
5、五挑外壳:榛子仁壳薄、无木质毛绒.