广为流传的烙馍在河南、苏北和皖北逐步发展为特色面食，形似煎饼，口感、材质、制法不同，因制作简易、食用方便、易于保存，受到广泛欢迎，是当地居民的日常饮食中的一部分。中原有流传儿歌，“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香，外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝”。清代顺治年间，方文来中原做客时，在其《北道行》中这样写到中原的烙馍：“白面调水烙为馍，黄黍杂豆炊为粥。北方少是粳米，南人只好随风俗。”从这可以看出，烙馍这种民间的面点食品不但历史悠久，并且久有名气。
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烙馍又名单饼、薄饼，是一种汉族传统面食，至今已有着2000多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。现代人生活节奏要快的多，尤其当下年轻人更是对时间的要求很高，对于饮食方面他们数去自己制作，当代年轻人成为了餐饮业一个很重要的顾客群体，抓住这一实体我们不难发现商机，那就是做快餐，比如说热烙馍、烙馍卷菜、羊肉泡馍等，这就是一个很不错的选择，因为烙馍可以说只需买回来在直接食用。
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