⑵烂红薯（带有黑斑的红薯）可使人中，不可食用。
⑶红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
⑷红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
红薯文化谚语
“红薯汤红薯馍，离开红薯不能活”，六、七十年代红薯是河南人的主要口粮。
红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强疫功能，提高机体抗病能力，促进新谢，延缓老糖、通尿、升血小板、止血、预防动脉化、阻止细胞***变，催毒，保护视力，预防夜盲的良好保功能。
红薯叶在国际上有蔬菜女皇的美称，它的营养价值已经得到了很多***的认同，其中有多国已将红薯叶列入到健康食物之中，认为红薯叶能够作为一种长寿的食品进行食用。
红薯叶的吃法
红薯叶本身的口感就很好，因而无论你采用什么做法，都会得到鲜嫩爽滑的口感。红薯叶的做法很多，在这里我们仅仅介绍其中的三种，喜欢红薯叶的人们可以来尝试一下。
红薯发芽的低温度为16℃，高温度35℃，需恒温！夜间必须保证低温度9℃以上（红薯低于9℃容易冻坏腐烂，高于35℃容易腐烂变质）如果当地温度达不到要求，可以覆盖薄膜以保持温度。红薯出芽后温度需保持在20——30℃之间，温度不达标就继续用薄膜覆盖，如果温度超过高温度或者红薯芽紧贴薄膜的时候，需要去掉薄膜。一般在出苗后早10点左右去掉薄膜，下午四点左右覆盖薄膜。以防止烧苗！
对于苗床或大田栽植薯苗受冻害后，应依据实际情况，采取必要的措施，假如薯苗已经僵，那就完全放弃，对于轻度或中度冻害，可采取如下措施：
1.苗床受冻害后，白天不要罩棚膜，利用白天的温度让受冻害苗子尽量风干，如果高温高湿冻薯苗还会影响种薯；间隔1天后可采用磷酸二氢钾（浓度2%）复配螯合氨基酸（浓度3‰）或芸苔素（按说明使用）等喷施薯苗，促进生长；另外，待受冻叶片晾干后及时用扫帚或其他工具将其去除