餐厅厨房排烟系统的组成：餐厅厨房的排烟系统关键由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、消防排烟风机（含*）和餐厅厨房总体补风设备组成。油烟净化器的种类和运作方法能够依据具体情况开展挑选。在油烟净化器安裝以前，先要对排烟系统中各一部分的具体运作主要参数，包含运作摩擦阻力和风量开展结转。假如是在建新项目，在设计方案时要考虑到装上油烟净化器后对排风系统的危害；假如是更新改造新项目，在改装油烟净化器时必须对排风系统再次开展结转，必需时要对集烟罩、排烟管道和餐厅厨房总体补风设备开展更新改造并拆换消防排烟风机。
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厨房排烟管的配备方式 和标准、依据离心风机的出入规格订制同横截面的排排风管，即可确保机器设备的解决实际效果及机器设备的经济形势。第二、餐厅厨房蒸气导热管路与厨房油烟机排排风管务必各自安装。第三、厨房排烟管弯头的额曲率半径：由于弯头的曲率半径小球员提升通风风管摩擦阻力，故一般挑选弯头曲率半径为1.5D比较适合，在设定弯头处要事先留有弯头的放置空间及安装实际操作空间。第四、安装预埋空间：油烟净化器的安装部位在电气控制柜一侧1.5米长的空间做为油烟净化器检修、维护***的空间。因而离心风机安装在油烟净化器出风端。因而、厨房排烟管设计方案还应留意下列数据信息:1、油烟净化器出风口变径长短≥800mm；2、不锈钢板排烟罩离出风口间距应是≥4m；3、通风口厨房排烟管长短应是≥2m。
餐厅厨房系统设计方案的规定：1.独用前处理室可开启外窗面积不可小于2平米;合用前室不可小于3平方米。2.楼梯口没五层开启外窗的面积之和不可小于2平方米。3.过道和屋子科开启外窗的面积不小于百分之二十。4.层高小于12m的中庭科开启全景天窗或高侧窗的面积不小于改中庭地面积的百分之二十。5.排烟窗应设定在上边，并需有便捷开启的设备。
.通常选择集气（烟）罩进行整体生产和加工，包括过滤，集油，集水和其他设备，其中大多数是由***厨房企业定制的。
2.排烟管的设计和安装不科学，通常会导致厨房排烟系统不畅，直接危害使用油烟净化器。
3.常见的排风扇有3种：轴流风扇，风箱和离心风扇。
（1）以前使用轴流风机，但由于总压小，因此在安装油烟净化器后很少使用。
（2）气柜全压适中，并且风量可调，噪音低。它通常用在温室排气系统的厨房排气系统中，通风橱和排气口之间的距离中等。
（3）可以调节离心风机的全压和风量，但是由于噪音大，使用量不大。
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