①
带骨分割法
di一种方式是带骨分割法。包括：1套不锈钢平台和护栏1套不锈钢下水柱1套热镀锌台架和升降车体，车体外壳用不锈钢板封闭。前1/4体的分割要从颈后背第五肋巴骨和第六肋巴骨中间分割，分割时刀与肋巴骨维持平行面，这时候分获得横切面肩膀肉，包括格子肩肉、前小腿和胸肉。
随后，根据di一胸软ruan，即肩胛骨的di一软节，切除前小腿和胸口肉。分割时，刀与体的脊柱要压根维持平行面。后1/4体分割成后腹肉、腰肉和腰部臀肉，并按必然规范把腰肉割成肉排。
②
斩仓剔骨法
第二种方法是斩仓剔骨法。压根的操作流程是把前1/4体锯成主块肩肉、前小腿、胸口肉、肩肋和胸肋，随后祛除骨骼。把后1/4体分割成后腹肉、腰部臀肉和腰肉。
③
支架剔骨法
第三种方法是支架剔骨法。把后1/4体悬架在承重梁上，由于本身份量，在剔骨全过程中全身肌肉当然松驰，实际操作较为便捷。 
包装与储存
1、包装
生产中常见的包装方法主要有二种，分别是真空泵包装和气调包装。四检就是对可yi牛进行更准确的体温测量，检查有无异常或不能够屠宰的情况。
采用真空泵包装时,要用机器设备除diao包装内的气体，随后，运用密封***技能，使包装袋内的肉品和外部阻隔。那样可以抑止好脾气微生物的成才,增加肉品的贮存期。
采用气调包装时,在密封特性好的材料中放进肉品，引入独特的气体或气体化合物，气体中co2占80%，二氧化碳占20%。随后密封包装袋，使肉与外部阻隔。
有关规模性的肉牛宰杀、生产加工企业而言，包装尽管可以短时间抵达保存新鲜猪肉的目地，但不足经济发展，保存新鲜猪肉广泛的作法是制冷和冷藏。 
去内脏
牛尸仍采用倒吊两后腿（或者挂勾除掉四蹄和头）。提升高度：400mm到2000mm提升能力：200Kg平台尺寸：1700*1000mm。小牛脱离茎和GAO丸，
奶牛脱离RU房后，
把GU盆沿坐GU趾骨骨缝纵向锯开，
沿GANG门与尿DAO周边（GU盆后口周边）
把十二指肠、膀光分离出来，
在牛腹腔与中间的模型，
把十二指肠、膀光拖出腹外，
切断肠系十字韧带，
把乙状结肠肠也翻出腹外（防止胃肠损坏），把横膈划开，分离出来出食管，
用轻绳紧扎幽门端食管（防止瘤胃内容物带出环境污染胸腹部），远侧切断，
把4个胃、肝翻出腹外。随着把胸骨从肩胛骨中线纵向锯开，
取下心、肝、支气管和残留食道。把膛清除，
修掉比较严重环境污染的黑斑。在沿荐骨、脊椎中线把总体切分胃上下半体，
随着用喷雾机把无污染减腐剂（2～3％乳酸钠水溶液；
0.6％酸钠、0.046％甲酸钠混合液；
含2％酸钠、1％乳酸钠、0.75％三聚磷酸钠和0.1％抗坏血酸混合液等）
喷撒身体外，消灭表层将会存有的微生物。 
