小吃培训学校今天教大家一道纸锅带皮牛肉，牛肉皮软糯，味香辣，一般做回锅肉时，是用八角粉，但八角粉炒制时易糊，这里用了碎八角，这样，顾客不喜欢吃的可以挑出；在调味时用了美极鲜，换了一种调味方法；这道菜里用的是带皮牛肉，***干锅鸭培训电话，因为表皮的胶原蛋白比较厚，所以吃起来口感很好。原料：带皮牛肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。
自制泡椒料20克，喜相连鸡精3克，味精1克，香油几滴
调料：自制泡椒料20克，喜相连鸡精3克，味精1克，正宗干锅鸭培训电话，香油几滴。自制泡椒料的制法：原料：豆瓣酱3斤，福顺牌香辣酱5斤，学做干锅鸭培训电话，冰糖1斤，白砂糖4两，色拉油14斤，猪板油2斤，泡仔姜1斤，野山椒7斤，五香精油20克，合肥干锅鸭培训电话，泡珠子椒7斤，花椒粒1两，鸡精1斤。制法：１将4斤色拉油、2斤猪油入锅，四成热的油温煸香花椒粒，倒入切成指甲片大小的无水泡椒、泡仔姜和切成1厘米小段的野山椒，小火熬半小时倒出。
制法：１、将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，泡一小时至皮软烂，捞出晾凉。２、将牛肉切片（7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米），大葱切成２厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。３、用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美极鲜味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入带火纸锅内，摆上香菜即可。
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