真空滚揉机
真空滚揉机是肉块中能量转化的一个物理过程。提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强肉的结着力，提高产品的弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎；增加保水性，提高出品率；增加产品的柔嫩性和结构稳定性。
真空吸料，反转出料，呼吸式滚揉使原料在滚揉时交替处于真空及常压状态，能有效缩短滚揉时间.腊肉真空滚揉机厂家腊肉真空滚揉机厂家
真空滚揉机又叫真空腌制机，是用来腌制果蔬、肉制品的加工设备，适合不同肉类加工场和快餐连锁店使用。通过对物料的抽真空、滚揉、拍打，达到快速腌制的目的。真空腌制机是食品在真空（负压）下进行腌制处理，腌渍液在真空状态下能快速地渗透到食品的每个细微毛孔和空隙中。由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。将控制版面上的旋钮扳到“运行”，真空泵和充气旋钮扳到“开”，机器开始按设定方式运行。这样不仅使肉的结构松弛，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。
经过盐水***的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中，真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按捏使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收，达到肉质变嫩，口感好，出品率高。电器符合IP65的要求，为了避免水汽和潮湿，电器柜内安装了电扇。
1. 滚揉模式，正转滚揉-暂停-反转滚揉-暂停，或者循环模式，或者个性化滚揉模式。可以将总工作时间分成六个工艺循环，每个工艺循环分成两步，每一步单独设定时间、转速、真空状态、转向。满足多样性产品的加工要求。可存储99个程序，操作更方便。2、滚揉机在真空状态下，可以使产品在真空状态下滚揉，使产品的物理体积得到彭大，松软。具有可编程能力即可以根据不同的产品和要求，灵活地使用或者选择已编好的程序。
2. 采用SUS304不锈钢材料；滚揉桶内部精细抛光，无卫生死角，卸料位置能彻底排水。
3. 可用水循环真空泵，配置真空管路过滤器，选用高品质真空传感器，提高真空系统的可靠性。
4. 可选的“V型”和“单片型”桨叶，不同的滚揉力度，适应不同的产品。
5. 采用减速机直连驱动，运行躁声更低，效率更高。
