鸭舌的热量:
度量单位热量(可食部分热量)
1个鸭舌(10.0克,可食部分6.0克)15大卡
标准(100克)245大卡
鸭舌的***
加强***、健脾胃、强筋骨
鸭舌的营养价值
1、鸭舌富含***A,蛋白质等,具有丰富营养价值;
2、均衡营养:有平衡膳食的作用。
鸭舌的吃法
鸭舌脂肪含量和蛋白质含量比较高,因此***人士和人士不宜多吃甚至不吃鸭舌。
鸭舌去腥的方法:只需要烧开水后,放入老姜和料酒,把鸭舌焯水即可。
水晶鸭舌:
主料;鸭舌100克,肉皮200克。
调料;葱、姜各少许,盐25克,绍酒30克,香料粉15克,花椒适量。
制作;鸭舌洗净,焯透,除去舌苔和舌骨,锅内放汤、调料煮沸,再放入鸭舌煮20分钟取出备用,肉皮刮去油、毛杂质,焯透,切成小条放入盆中,随后加入清水,葱、姜、盐少许,蒸2小时取出过滤,汤汁备用,煮好的鸭舌码入碗中,将蒸肉皮的汤汁倒入,放入冰箱中晾凉即可。然后从鸭舌根部抽去舌内的脆骨,用清水洗去舌心里的油脂,捞出,沥干水分。
酸辣鸭舌
主料: 鸭舌 300克
辅料: 萝卜 30克 泡椒25克 香菇(鲜) 50克
调料: 姜 12克 葱白25克 生抽10克 盐 3克 醋 4克 淀粉(玉米) 10克 料酒8克 植物油80克 各适量
做法:萝卜放盐水内泡酸与泡椒剁细. 葱白段切末,姜切末. 鲜鸭舌除尽,洗净,入沸沙锅氽出备水后捞出,刮尽粗皮入盆,加盐、姜末、葱末、鸡清汤,入笼蒸熟取出. 水发冬菇切块,入沸水锅氽一下捞出. 碗内加入生抽、盐、醋、蒸鸭舌原汤、湿淀粉兑成味汁待用. 炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入姜末、剁细的泡红辣椒和泡酸萝卜炒香,加入水发香菇块略炒,加入鸭舌、料酒炒入味,烹入味汁推匀,加入葱白段末起锅装盘。鸭舌草炖猪肘肉:鸭舌草炖猪肘肉的做法详细步骤将鸭舌草去杂洗净。
爆炒金蝉的做法:
1.买来的金蝉用清水冲洗干净
2.用淡盐水泡半天左右以入味
3.将水份控干,葱切片
4.锅中放油,尽量稍多一些,这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感
5.烧热油后,放入花椒和葱爆香
6.放入金蝉大火爆炒,并快速翻炒,以免糊掉
7.加少许的酱油入味
8.放少许盐,因为先前已用盐水泡过,这里加一点盐就可以
9.再继续翻炒至表面焦黄即可
10.晾凉后吃味道更好