1.巴氏杀菌机加热有两种形式，一是电加热，二蒸汽加热。因为巴氏灭菌法是低温杀菌。这里所说的低温只是相对高温高压杀菌锅来言，低于100摄氏度的杀菌方式。
2.整机采用优质SUS304不锈钢制作，灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。该机运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易***。本机适合于软包装蔬菜制品的灭菌，低温肉制品包装后的二次灭菌，也适用于瓶装食品的灭菌、饮料灭菌及蔬菜的漂烫等。
3.巴氏杀菌机杀菌温度可以自由设定。在可调范围内，时间可调。不会造成颜色改变，味道损坏等问题。
巴氏杀菌机是是将温度控制仪设定好PU值给转化为各温区水槽的实际控制温度的曲线,在通过对于温度的检测很好的控制各温区的温度的变化.主传动电机带动上下两层的输瓶链网将物料一次的经过三个温区的逐级的升温预热,和两个温区的杀菌以及三个温区的逐级的降温和冷却的过程.
巴氏杀菌机不断发展的过程中一些技术也在不断进步,加热降温原理有压缩机和水循环两种,相比之下水循环要比压缩机的,且保留了牛奶的原味,逐步替代了压缩机巴氏杀菌机,随着巴氏杀菌工艺的不断发展,巴氏杀菌机的种类也在不断的增加.
牛奶巴氏杀菌机清洗的注意事项：
1.清洗时要确保浓酸浓碱供给足够；
2.长期低温，查看冰水的进出口蝶阀是否关死；
3.均质机清洗时冷却水是否翻开；带单效降膜器清洗时，查看蒸腾室；
4.清洗回路的电导仪长期不变化时，立刻查看所有阀门动作特别是手动阀门是否翻开；
5.巴氏出料口的压力确保在2.5—3.5；
6.清洗1500时，依据产品需求挑选清洗形式；
7.冷均质清洗与管路清洗相同；
8.清洗碱电导率40ms，酸电导率20ms。
