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姜丝皮蛋是很好的下酒小菜，***1大的特点是出菜快又好吃，特别适合春节人多的家庭。具体做法如下——

主料：皮蛋3个、生姜10克。

配料：美极鲜酱油1汤匙、米醋2茶匙、白糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、胡椒粉1/8茶匙。

做法：皮蛋、生姜洗净。把皮蛋剥皮，生姜也用刀刮去皮。每个皮蛋切成8瓣，放入盘中。生姜切丝在清水中浸泡5分钟。所有的配料放入小碗中调匀。把浸泡好的姜丝洒在皮蛋上。浇入调好的味汁。腌制2分钟即可上桌。

制作要领：

　　煮粥用的米***1好用东北粳米，就是圆圆短短的珍珠米，无铅松花蛋，煮出的粥特别绵软；煮粥的米要预先腌制半小时，用水和香油腌制后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好；在煮到***后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到***1小，勤加搅拌。

　　瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，南阳无铅松花蛋跳楼价，对于***后粥的味道非常重要，千万不可省去。

正宗湘菜】擂辣椒皮蛋的做法 把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，平顶山无铅松花蛋大量生产，小火煎。

皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜

辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐，然后捣碎

因为没有钵和擂锤，焦作无铅松花蛋批发商，所以我用的大碗代替，用勺子捣碎的。

非常具有代表性的一道湘菜，一吃就停不下来，吃过就忘不了。