杏仁是蔷薇科的植物，包括杏树的种仁和扁桃的种仁。每到果实成熟季节，杏仁核被剥开后就看到表皮包裹着褐色外衣的略微成扁卵状的杏仁。
杏仁是生长在暖温带的作物的果实，所以它性喜温暖、阳光充足的气候环境，所以一般杏仁树大部分是种植在向阳可以沐浴阳光的地方。杏仁一般分为甜杏仁和苦杏仁之分或者被成为南杏仁和北杏仁。它二者在营养成分上都是一样的，就是一个口味的区别，一个甜一个苦。甜杏仁有着丰富的营养价值，是市场上非常名贵的干果，它是可以生吃直接食用的。很多素食者习惯把杏仁作为零食和菜肴，营养依据：杏仁可补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、***E、蛋白、膳食纤维，还含有钙、镁、锌、铁等矿物质，容易被***吸收，夏季食用，不但可以美容***，还有******。苦杏仁可以被用来入药，一般作***。中药很早就开始使用杏仁作为平时的***。
大杏仁如此受大家喜爱的原因有哪些
大杏仁是一类营养丰富的干果类食品，它营养丰富，富含***类等物质，它结合现有的奶片，不仅可以突破一般奶片香橙/巧克力/草莓/原味的口味，有了新的杏仁口感，而且加上杏仁的独有营养价值，可以使奶片的营养价值也有所增进突破。
加州杏仁粉和奶粉为主要原料生产的一款休闲食品，口味浓厚，且还有蛋白质，糖，脂肪，粗纤维，丰富的***A1、B1、B2等微量元素，还含有钾钙等元素，是值得消费者尝试的。
营养学家提示:每天吃大约四分之一杯杏仁可有效减压,另一减压的
营养学家提示：每天吃大约四分之一杯杏仁可有效减压，另一减压的好方法是在高压的日子里扔掉传统的花生酱，取而代之杏仁酱。 除了减压，美国大杏仁还能预防，研究证明：在饮食中，尤其是在早餐中加入美国大杏仁能够维持健康的胰岛素水平，胰岛素既有助于维持健康的血糖水平，又有利于中常见的2型。受热时间太短，无法脱皮，也不足以去除苦杏仁酶，受热时间过长则会造成苦杏仁苷的损失,冷浸过程会使部分苷溶于水中，一部分苷发生水解，故冷浸时间不宜过长，干燥温度以低温为宜，温度过高容易泛油，外观色泽变黄，影响成品质量。 杏仁具有***身体的作用，能够增体的认知能力，并且还可以起到保护***，可以有效避免***下降，能够延缓大脑的***速度，而且纤维中含有***所需要的各种氨基酸，能够提高生活质量，可以降低患病的风险，能够起到保护心脏的作用，能有效预防的发病，杏仁有四大******。
