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葱香孜然鸭舌的做法：
1准备所有材料； 2葱一半切成段，一半切成葱花； 3青红椒切成圈； 4鸭舌洗净，用盐搓一遍；放入碗中用料酒、孜然粉、姜、葱段腌制片刻； 5锅中加入适量水烧开，将腌制的鸭舌放入蒸熟； 6将蒸好的鸭舌挑出来，把葱姜等撇去； 7锅中放入适量油烧热，加入葱花、姜片、辣椒圈爆香； 8加入孜然粉和花椒粉； 9加入鸭舌翻炒；小窍门：鸭舌易熟，煮的时候用小火，收汁用大火使用的厨具：炒锅所属分类：凉菜家常菜。 10加入油辣椒、鱼露、生抽和少许盐、糖； 11翻炒片刻； 12装盘，完成。
糟鹅掌鸭信的做法：
1先烧一锅开水，将鹅掌放入煮一会五分钟左右。再放入鸭信加入料酒煮十分钟。
捞出随即放入凉水内，过凉。 2而后鸭信去除舌根，只留舌尖。鹅掌去指尖，去骨。 3另取一大碗，将鸭信鹅掌放入，加入葱姜，倒入香糟卤或是香糟酒。用厨房剪剪掉隐藏在头内的喉管部分，将鸭舌头清洗干净后，沥干水备用。用保鲜膜封好口腌制十到十二个小时，取出装盘即可。
凉拌鸭肠材料：主料：鸭肠500克辅料：青椒250克调料：香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克做法：1. 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；冷藏十个小时左右，中途可以拿出来上下翻动一下，为了糟卤更好的入味到鸭舌里。4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。
粉丝汤材料：主料：鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝调料：香菜,辣油做法：1、用鸭架文火熬制高汤。2、把鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝炖九成熟。3、在熬制好的高汤中放入鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝。浸泡一会。4、放入适量香菜，辣油即可。
