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玉米中的***含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和***作用是的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对***是十分有益的。
据《本草纲目》记载：玉蜀黍种出西土，甘平***，能调中开胃。玉米的花粉、胚芽中还含有大量的***E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓******，增的体力和耐力。玉米果糖浆能防止牙龈出血，对***的具有辅助***。
将玉米变性淀粉涂于***处可使不产生。玉米淀粉还是良好的生产青的培养基。氧化后的玉米右旋糖制成的山梨醇膏，可用于制备抗坏血酸。玉米还有美容***的作用。雌小穗孪生，成16-30纵行排列于粗壮之序轴上，两颖等长，宽大，无脉，具纤毛。与大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，因而玉米制品越来越受到健身以及***人士的青睐。
玉米子粒由表皮、胚乳、胚芽、根冠四部分组成。依据其结构特性，其深加工分为干法和湿法两种。干法是指干磨玉米，产品主要用于各类食品、饲料和发酵工业。玉米形状和大小因品种不同有所不同，一般玉米长8-12mm，宽7-10mm，厚3-7mm，如果玉米颗粒之间差异太大，会使玉米在加工过程中难以清洗和破碎。湿加工是采用物理方法将玉米子粒分为玉米浆、玉米淀粉、玉米胚芽、玉米麸质蛋白及皮层纤维等五种产品，其中玉米淀粉为主要产品，可以直接食用或再加工，所有这些产品广泛用于食品、纺织、造纸、化工、、建材等行业。