吃杏仁的好处—润肠
吃杏仁具有润肠的***哦。根据中药书上记载，杏仁具有润肠的作用。吃杏仁不仅有轻泻作用，而且还具有滋补的***了。杏仁可以有效的帮助消化、增强肠胃蠕动等。除此之外，在很多中药里面也都含有杏仁。
此外，杏仁中的其他矿物质含量也很高，比如钙，是我们普遍认为含钙量较高的牛奶的2倍。
目前，***80％的杏仁都产自美国的加州，这些杏仁的个头比较大，可以直接食用。而中国出产的杏仁大多个头比较小，其中有一种扁杏仁，比一般杏仁的营养价值要更高一些。
杏仁可以满足各个年龄段人群的需要，因此在食用上，没有太多的限制。一般来说，每周进食2次杏仁，每次一把（30克）左右，大约20—25粒，长期坚持，患心脏病的几率就会降低50％。
另外需要注意的是，杏仁皮中的微量元素成分含量很高，因此吃的时候，不要将皮剥掉。
烹饪诀窍
1.形式多变:杏仁可以用来做粥、饼、土司等各种类型的食品，能很贴切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比带皮杏仁略显清淡，而烤制杏仁的味道浓郁。
2.勾兑风味:杏仁的香味浓淡适宜，与别的食材搭配，浓到能显出坚果的油香感，淡到能添加恰到好处的油腻感，而不致掩盖配方的整体风味。
3.丰富色彩:杏仁在浅色背景中能衬托出食物色彩的厚度，也可映衬深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。
4.作为增稠剂及涂层:如汤汁的增稠剂，或肉及海鲜食品的涂层。
5.搭配广泛:杏仁的不同形式——整粒、片、条、碎或粉，带皮或去皮，能使不同菜式形貌、质地、口味及应用多样化。
杏仁皮还有诸多***哦：
1、预防***
杏仁皮中自然产生的化学物质有助于提高人身体健康的能力。即使杏仁皮在胃肠道里消化之后，也仍然会发挥防御作用。
2、******
为了比较富含类黄酮的天然杏仁皮的******的性能,英国科学家和意大利科学家对杏仁皮提取物进行了测试。结果发现,杏仁皮中的成分对***也有抗性。
杏仁是一种人们所喜爱的食品,但因多具苦味，食用前需经脱去表面衣皮和去除苦味两个加工过程,而且需较长时间才能完成。我们用食用碱面和食用醋精对其处理,取得时间短、质量高的很好效果。
l苦杏仁去皮:用碱面和自来水配成PH=10的碱液,加入杏仁，两者的比例以碱液浸过杏仁略多-些为宜。加热消煮20分钟。此时杏仁表皮已变坎而薄经搅拌即可除去。
2杏仁去苦:脱皮后的杏仁仍具有苦味。用醋精和自来水配制成PH=3一5的酸液,将杳仁放入浸泡2一3天,即可除去苦味。
用该处理方法得到的杏仁,呈自色,口感脆,且有一种独特的香味，既可用于工业生产,也是家庭小制作的好方法。杏仁多具苦味,食用前需经脱去表面衣皮和去除苦味两个加工过程,而且需较长时间才能完成。苦杏仁在沸水受热时间在4-10分钟、冷浸时间10分钟以内，低温干燥比较合理，即容易脱皮，有效成分苦杏仁苷含量损失也不会太大，即能保证产品质量又能保证其作用。我们用食用碱面和食用醋精对其处理，取得时间短、质量高的很好效果。