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酱烧鸭舌的做法:
1材料准备; 2锅中热水烧开; 3放入老姜、料酒、鸭舌焯水去腥,烧熟; 4热锅坐油,放入鸭舌略炒,加老抽、甜面酱、冰糖翻炒; 5加少许料酒、盐、鸡精收干汤汁即可。
葱香孜然鸭舌的做法:
1准备所有材料; 2葱一半切成段,一半切成葱花; 3青红椒切成圈; 4鸭舌洗净,用盐搓一遍;4水中加花椒,八角,葱姜,鸭舌,鸡胗,盐,煮开后,小火煮五分钟,泡一会。放入碗中用料酒、孜然粉、姜、葱段腌制片刻; 5锅中加入适量水烧开,将腌制的鸭舌放入蒸熟; 6将蒸好的鸭舌挑出来,把葱姜等撇去; 7锅中放入适量油烧热,加入葱花、姜片、辣椒圈爆香; 8加入孜然粉和花椒粉; 9加入鸭舌翻炒; 10加入油辣椒、鱼露、生抽和少许盐、糖; 11翻炒片刻; 12装盘,完成。
香草卤鸭脖的做法:
鸭脖洗干净之后焯水 焯完水之后 浸入冷水 这样可以让鸭脖更有嚼劲锅烧热后转小火放油 煸炒香料一定要小火啊啊!不然干辣椒和花椒很容易变黑变苦炒出香味后 放一碗半的水 然后就放生抽 老抽 黄酒 白糖小火煮30分钟左右
小贴士:
1、后放完酱油要尝下味道哦!宁愿淡一些也不要咸啊 因为煮得时间长了 味道会变浓
2、水如果不够的可以再加一些 因为煮得时间比较长