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80年代前，我国有条件的***、***团体、各类企业均以“大食堂”的形式为职工提供午餐。 做法是，安排几十名全民所有制员工主持食堂工作，厨房设备简单老化，就餐场所装修简陋，厨师未受过***训练，外卖课堂，清洁水平低，菜品以大锅饭为主，餐单变化少而且不讲究营养构成。