干果杏仁加工需细心捏取杏核，保留杏皮，只取杏核的仁用杏，可经晾晒后用滚压和木棍敲打法取核。杏核脱皮后晒核5～6d(天)至核壳干透，即可收起砸取核仁。
目前生产上多采用手摇压核机和电动脱壳机取仁，手摇压核机脱壳能力为200kg／天，电动脱壳机为2 000～4 000 kg／天，破仁率仅为7％。砸核后可用风车或簸箕筛去部分核壳，然后拣出完好的杏仁，晾晒后即为成品。会影响到苦杏仁的外观性状及苦杏仁苷有效成分，因此控制好苦杏:炮制的受热时间、冷浸时间、干燥温度能保证饮片的质量。经包装后的成品宜贮藏于已消毒且没有香料、酒精等异味或腐蚀性物品的仓库。
杏仁热烫脱皮工序操作规程
杏仁原料从杏仁储罐底部出口出料，然后经一台二极分级设备，把杏仁原料分为大小两级，两级杏仁原料在重力作用下经两个滑料槽分别滑入两台热汤浸泡机。杏仁储罐和二级分级设备离地高度为2米，操作人员需注意安全问题。3、筛入低筋面粉4、用橡皮刀拌匀成为面糊，这时面糊挺有光泽感的。分级设备要保证物料较均匀分为两级，若没达到要求，及时调整设备参数。
每级杏仁物料在热汤浸泡机中在90℃下热烫30S左右，每次一批，一起出料，在重力作用下滑入振动沥水机。随时观察杏仁热烫后的剥皮效果，然后调整热烫温度、热烫时间和进料量以达到良好的剥皮效果。
肠胃不好的人,少吃,吃多了肚子疼
大杏仁有助女性朋友减压，不仅如此，大杏仁还含有丰富的单不饱和脂肪酸、***E、蛋白质、膳食纤维、锌、钙、镁等微量元素。 女性在吃杏仁的时候，一般选择甜杏仁，也控制食用量，不宜超过12克。对那些肠胃不好的人，少吃，吃多了肚子疼。再者是不能与、猪肉一起吃，伤胃又，得不偿失。5、烤盘铺油纸，用汤勺挖一小坨面糊倒在油纸上，汤勺背面沾水，然后把面糊压扁摊平，尽量薄一点，面糊之间留一点空隙，然后把杏仁片不重叠的放上去。孕妇和孩子要少吃。 杏仁具有***身体的作用，能够增体的认知能力，并且还可以起到保护***，可以有效避免***下降，能够延缓大脑的***速度，而且纤维中含有***所需要的各种氨基酸，能够提高生活质量，可以降低患病的风险，能够起到保护心脏的作用，能有效预防的发病，杏仁有四大******。
