榛子、核桃、杏仁、腰果被誉为世界坚果,相对于其他零食来说,其营养价值非常高。
***认为,原味的坚果要比甜的或咸、辣等口味的好,煮的、烤的要比油炸的好。咸、甜等经过调味的坚果中含有大量的盐和糖分会导致血压和血糖升高。因此很多人用微波炉烤榛子,一般是先烤2分钟,停下翻面,再烤2分钟,如此循环直至烤熟为止。春节大鱼大肉吃得多,还常常会喝点酒,再吃辣味的坚果,更容易上火。油炸的坚果也不健康,坚果本身就含有50%左右的脂肪,油炸后脂肪含量会更高。油炸还会***坚果中的B族***,甚至增加致***风险。
与此同时,吃坚果的时候喝一杯蜂蜜水,不但能增加润性,还能减轻上火。另外,生的坚果比熟的不容易上火。
榛子钠含量低,但矿物质含量高,是***所需钙、镁、磷和钾等矿物质的良好来源。不过,杂交试验本来就需要一定的运气来避免性状分离,而且需要通过多代杂交来使性状稳定,更何况榛属植物均为木本,从播下种子到收获种子可不是一年就能实现的。每天吃30克左右,对平衡血压、降低胆固醇,以及骨骼生长有积极作用。***认为,榛子性平,味甘,入脾、胃经,有调中,开胃,滋养气血,明目的作用,尤其适合食欲不好、乏力、形体消瘦、病后体虚、视物不明的人。
相关研究表明,炒榛子含钙量高达815毫克/100克,非常适合钙质缺乏的都市人。同时,小孩子多吃有利于身体发育。
榛子除了富含有益心脏的单不饱和脂肪和保护细胞的天然***E,还含有纤维素、钙、镁、锌、叶酸和生物素,是难得的营养丰富的健康食物。
榛子的菜谱大全
1、榛子羹
原料:榛子(去壳)15克、藕粉30~50克、白糖适当。烹调编制:先将榛子炒黄,不成炒焦,研成细末,拦入藕粉内,用开水冲后,加糖调匀食用,一般作早餐或点心,不时服食,用于 病后体虚、食少、易于倦怠者。
2、油炸胡榛子仁
主料:胡榛子仁100克、食用盐、生油。
制法:将胡榛子仁去杂洗净晾干,放入盐水中腌渍。几小时,捞出沥干水,入油锅炸至金***,捞出即成。
按:油炸胡榛子仁含有很丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分,具有生津润喉的***。适用于消渴、痢疾等病症。
3、炒榛子
制法:将榛子炒熟。
功能:随时食用,去壳嚼肉,量不拘,可开胃进食、明目、促进体力。若用榛子 肉30~60克,空肚1次嚼细服下,有驱蛔虫与蛲虫的感化,小儿用量酌减。
4、榛莲粥
将榛子、莲子、粳米放在一路,煮成“榛莲粥”,不但口感好,并且营养丰富。
5、榛子酱
材料:熟榛子、鸡腿肉、蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生、葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、喷鼻油、白糖各适当。
制法:将榛子、花生压碎,插手辣椒油、盐调成酱;将鸡腿肉切成丁插手鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制一会儿;坐锅燃烧放油,倒入葱、姜、蒜爆喷鼻后,放入鸡丁炒至变色,插手酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精,放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁,淋入喷鼻油,勾薄芡炒匀便可出锅。5、榛子酱材料:熟榛子、鸡腿肉、蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生、葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、喷鼻油、白糖各适当。
6、榛子杞子粥
材料:榛子仁30克,枸杞子15克,粳米50克。
制法:先将榛子仁捣碎,然后与枸杞子一同加水煎汁,去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。
***:每日1剂,早晚空腹服食。此粥可以明目丰肌,适用于体虚、视昏等。
生榛子怎么吃
生榛子的吃法多种多样,其做法也是多种多样,生榛子的味道也各有各的不同。
榛子不仅可以生的直接食用,也可以炒着食用。例如我们可以把榛子仁碾碎,然后在做糕点时把它放进去,或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里,做成榛子乳、榛子脂等,这样就会使原料散发榛子的味道,更加可口美味。
有些人也喜欢整个地食用生榛子,不过更多的人会把生榛子磨碎或切碎食用。新鲜的生榛子和经干燥处理的榛子都很美味,通常被当作小吃或开胃食品。新鲜的生榛子是用玻璃罐或铁罐真***装出售。
在沙拉、酱汁、布丁和冰激凌中,生榛子更是必不可少的佐料。磨碎的生榛子可以加入蛋糕和小甜饼里,丰富蛋糕饼干的味道与营养。生榛子还可用于制作奶油杏仁糖以及用来制作夹心巧克力,更是小孩爱的食品。
同时,我们要注意的是烤制生榛子时,要将它们放在一张煎盘上,把它们放入到100~110℃的烤箱里烘烤使它们成金褐色,在中间要不时搅动。要去除生榛子褐色的薄皮,可以烘烤至可以用一块厚布把皮搓掉。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。
喜欢喝汤的人还会加入生榛子来制成一些清淡美味的汤。当然,喜欢喝粥的人还可以用生榛子来煮粥,做成“榛莲粥”,这样做不仅口感好,而且营养丰富,对身体健康更是有一定的作用。
榛子仁的选购技巧
榛子仁有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸.在榛子仁总脂肪中,单不饱和脂肪酸占77.7%,多不饱和脂肪酸占9.5%.单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白,有很好的作用.多不饱和脂肪酸在进入***后可生成称之为脑黄金的DHA,可以提高判断力,改善视***,使人变得更加聪明.
选购注意事项
1、一挑重量:挑榛子仁的时候先抓一把掂掂分量,如果感觉特别轻,可能空壳比较多或瓤不满的多,这种榛子仁不要买.
2、二挑个头:大颗果实榛子仁生长周期长,富含更多的营养成分.
3、三挑饱满:饱满的榛子仁果实是自然成熟的,口感细嫩、香味更佳.
4、四挑颜色:果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净.
5、五挑外壳:榛子仁壳薄、无木质毛绒.