如何购买商用电磁炉
越来越多的客户选择商用电磁炉产品。同时，也给很多客户带来了困惑；一不小心可能就会买到存有很多缺陷的厨房用具；现在市面上很多的商用电磁炉都是由制造商提供零件组成然后销售，根本没有***质量保护。下面我们从六个方面带大家来判断商用电磁炉的优缺点：
一、听声音
打开电源并启动机器，除正常的散热风扇声音外，无其他噪音和电流声音。
二、按钮测试
检查每个按钮功能是不是都能正常工作，及时排除有关故障。
三、安全性测试
在工作状态下移开锅具自动报警和自动断电功能是否及时稳定；按下急停开关能不能紧急停止电磁炉的运作。
四、火力功率显示
对商用电磁炉的火力显示器和功率显示器进行检查是非常重要的。厨师主要依靠显示器来控制火力。在检测过程中，多次改变电磁炉的功率，以观察显示器的灵敏度。
五、测试锅具适应性
为了测试***加热时间是否正常，在加热的过程中重复取锅放锅的动作。正常情况放回锅3秒即可***加热；超过5秒说明该机器的适应性能不好。
六、试验温度控制
检查商用电磁炉是否有100℃温区设计，煮沸后水设定在100℃时是否能保持沸腾状态；温度设计不当会导致燃烧隐患，因为许多内部保护功能都是基于温度监测。
商用电磁炉省电吗？
传统上，商用电炊具比燃气炊具耗电量大、成本高。但仔细计算一笔账，事实恰恰相反。可以计算得出：炒菜1小时总成本31元左右；商用电磁炒菜炉炒菜总成本11元。直接节约成本两倍多，这是商用电磁炉的节能特点。
商用电磁炉的节能节电技术
1.合理使用商用电磁炉，并将电磁炉档位调整好，大功率电磁炉加热速度是比较快，可是耗电量非常大。因此，我们可以得出一种有效的方法：用电磁炉加热锅时，我们可以先采用加热，这样就加热速度快。煮好后，如无特殊要求，应及时将电源挡位调整为小挡位，使锅保持沸腾，特别是煮粥、汤、火锅时。因为在这个时候，换位时不仅会浪费电能，还会使汤在大火下剧烈沸腾，这是完全不必要的，而且还会降低锅的寿命。
2.商用电磁炉加热原理：利用电磁感应，金属体传导磁场，然后在交变磁场中产生一种感应电流，并产生热效应，直接加热烹调食物。因此，商用电磁炉应使用导电性能好的锅，如锡锅、铸铁锅、含铁不锈钢锅、底部有铁质材料的锅等。总之，在选择锅碗瓢盆时，是选择铁含量高的原锅，并推荐去一些正规厂家进行购买。这样，商用电磁炉可以达到加热效果好。
3.加热食物的过程中，要注意加热方法。对于要加热的食物，可以分解成小块或细条，尽量不要把大块或整片加热。
商用电磁炉厨具安装中应注意的几个问题
1.在安装商用电磁炉厨房设备的过程中，需要去注意一个问题:根据其标准化设备的先后顺序进行安装。具体的步骤来分析，首先要先处理墙体和地面基层，然后根据其实际情况来对设备产品进行一个详细的检验。接着连接调试吊柜、底柜等设备，做好排水工作。后，厨房里的配套电器设备应该安装好，对其进行试验调整和清洗作业。
2.在厨房装修和卫生工作完成之后，接着要进行商用电磁炉厨房设备的安装。此外，要求***人员对厨房设备的安装情况检查、测量和设计，这也是为了确保生产的正确尺寸。硅胶应用于燃气器具和台面接头处的防水处理，以避免渗漏。渗水的情况。
3.在安装商用电磁炉厨房设备时，人们检查一下安全隐患，并且应该注意安全。首先，要仔细检查厨房设备质量度怎么样和悬挂式厨房的五金件安装是否牢固。安装油烟机过程中，安装人员还应注意油烟机的高度，高度需要与使用者的高度相适应。
4.在安装商用电磁炉厨房设备时，要验收厨房设备和装置。不仅要求厨房设备、器具保持原来的样子，而且厨房设备与基层单位的连接必须要符合***有关标准的要求。
商用电磁炉磁控开关的原理与优点
带有磁性的磁控开关的原理：将设有若干磁感应霍尔的霍尔开关原理电路板安装在设备机体壁内侧，在对应的设备机体壁外侧安装磁感应滑块机构。利用磁感应滑块机构上磁性滑块之磁穿透性能，实现电器设备的功率调节和控制。而磁性滑块与滑轨内间隔设置的磁块之间所产生的磁性阻力，可为操作者提供较好的手感，有利于调节的准确性。
带有磁性的磁控开关的优点：滑移式功率档位调节控制开关结构简单、合理。它在保持原有拨杆式功率调节开关操作方便的基础上，克服了原有拨杆式功率调节开关的拨杆需通过设备机壁上孔口伸出，空气中的盐雾或水蒸气或使用中水容易从设备机壁孔口浸入，浸染设备机内电器元件之缺陷。有利于电器设备的正常使用。尤其适用于商用电磁炉的火力调节控制。
