扁桃仁可可迷你小蛋糕的做法
蛋黄加入砂糖搅拌至砂糖溶解
加入水搅拌 再加入油 注意搅拌均匀 充分乳化水油
过筛加入粉类 搅拌至无干粉 然后去预热烤箱150度
蛋白中加入柠檬汁 分三次加入砂糖
打至干性发泡
取一小部份蛋白加入蛋黄糊中 个人习惯挖一圈盆边的蛋白 因为边上的没有中间的稳定
混合均匀再倒回蛋白中 翻伴手法 混合均匀
我觉得加了可可粉的就是会比原味的容易消泡一点
装入裱花袋 挤到模具里 九分满就行 不过我就是喜欢挤满哈哈哈哈 后撒上扁桃仁 越多越好 刚烤完特别香
送入烤箱 150度 35分钟 根据自家烤箱脾气来 后随时观察
出炉放烤架上晾凉 冷却后密封装袋 常温可放三到五天
市场上的杏仁按照来源分为两个大的类别，一类是杏仁，一类是扁桃仁。目前我们所吃的大杏仁属于扁桃仁，较小的杏仁属于真正的杏仁。杏仁和扁桃仁又分成不同品种，其中有的是苦杏仁，有的是甜杏仁。一般来说，用来专门收获杏仁供食用的栽培种都是甜杏仁，孕妇都可以吃。果实成熟后收集果核，除去果肉及核壳，取出种子，晒干便可以制作成扁桃仁。
中国的杏仁分南杏仁和北杏仁。北杏仁的个头大一些，微苦，***性；南杏仁的个头较小，微甜，***。两者都具有化痰的***，对肺部有滋润作用，但北杏仁的清热效果更好一些，平常食用、入药的都多是北杏仁；做甜点、煲汤和糖水的多是南杏仁。
干果的种类非常多，一般我们在过年的时候就都会买上一些，比如开心果、杏仁或者是核桃一类的坚果都是常见的，除此以外，还有一种叫做扁桃仁的坚果，更受到人们的喜爱，它也是四大坚果之一，而且扁桃仁也是可以入药的，对身体有很多好处。那么如何挑选扁桃仁呢，一起来看看吧。谈了这么多扁桃仁的营养价值，大家是否对扁桃仁有了一个更加深入的了解了呢。
看外形：的桃仁，一般外表呈现橘红色，且果仁表面纹路清晰。除此之外，的桃仁外形一般呈心形，两头宽度差异明显，且具有芳香气味。消费者可以根据以上外形条件，判断桃仁的优劣。
去品尝：桃仁本身略微带有一丝苦味，但是食用之后会有回甜的现象，且质地较脆可以轻易地掰开。而劣质桃仁不但质感较差，并且在品尝时只有苦味，回甜效果并不明显。因此，大家可以通过品尝来确定桃仁的品质。
扁桃仁从花苞到盛放
寒冷的11月及12月间，扁桃仁花苞开始酝酿开花季;到12月中期，出现花粉粒。小花苞从1月开始，借助温暖气候迅速生长。2月开始，果园必须处于无雾状态，气温在50-60华氏度之间，有少量降雨。这样的气候条件有助于蜜蜂播撒花粉。扁桃仁的食用方法也有很多，既可以直接吃，也可以加工成炒货、饮料等，除此之外，在家里自己还可以动手做成下饭菜，营养丰富又好吃。扁桃仁不是自我授粉植物，要想确保果园丰收，必须保证有2个以上的不同授粉扁桃仁花，而蜜蜂播撒的花粉有效的确保了这点。
扁桃仁从开花到结果
在扁桃仁花瓣和扁桃仁树叶飘落后，成功授粉的扁桃仁树上将会长出灰绿色的扁桃仁果实。随着果实不断成熟变硬，在7月会开裂。从7月底到8月，裂口增大，露出扁桃仁壳体。这使得壳内的扁桃仁核和果仁得以晒干。整个果仁和茎脱离。摸一摸扁桃仁的手感，不黏手，抓起来时声音哗啦哗啦的响，很干燥。临近收获期，外壳外全裂开。