(3)整理切分部分：净菜切分的大小是影响产品品质的重要因素之一。切分越小，清洗设备厂家，总切分面积越大，保存性越差。刀刃状况与所切蔬菜的保存时间也有很大的关系。用锋利的刀切割蔬菜保存时间长，钝刀切割的蔬菜，大枣清洗设备厂家，切面大，容易引起变色。所以须尽量减少切割次数，要求切刀为不锈钢材质，而且刀身薄、刀刃锋利。
(4)保鲜部分：净菜相对于未加工的蔬菜而言更容易变质，这是由于切割使蔬菜受到机械损伤而引发一系列不利于贮藏的生理生化反应，同时由于切割使一些营养物质流失，更易发生微生物腐烂变质，且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降。所有这一切都使得净菜的品质下降，货架期缩短。因此，有必要进行保鲜处理。净菜的褐变主要是酶促褐变，防止酶促褐变主要从控制酶和氧两方面入手。主要措施有隔绝氧气接触。保鲜剂一般可采用异***C、植酸、柠檬酸、等或它们的混合物。这些保鲜剂对净菜的保鲜都有一定的效果，且浓度越高，浸泡时间越长，保鲜效果就越好。考虑到风味的问题，保鲜液的浓度或浸泡时间应适宜。
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气泡清洗机的工作原理
果蔬气泡清洗机设备是由网带输送、喷洗装置、集水槽组成。网带式输送机下部浸入洗槽的水面下，鼓风机出口从输送带侧面与输送带中间的吹泡管接通，吹泡管上开有许多小孔，由鼓风机送来的空气经吹泡管中的小孔吹出，穿过网带使水剧烈翻动。工作时，洗槽中盛有清洗水，电动机带动驱动滚筒使网带运转，同时鼓风机也启动。被清洗的原料放入输送机的下水平段。在洗槽中，由于鼓风机送来的空气对水的剧烈搅拌作用，将物料表面的污物冲洗掉，随后随着输送带的运动，物料被带到输送带的倾斜段，内喷淋管进行末次一次神洗。此后进入上水平段，末次一次检查后送入下道工序。
果蔬气泡清洗机设备适用于果蔬原料的清洗，尤其适合于软质果蔬类原料的清洗，冲洗水经过过滤后循环使用，果蔬清洗设备厂家，清洗耗水少，定做清洗设备厂家，清洗机物料在网带输送经过水中缓慢地淋洗，出料端设有喷淋、选果，自带提升设备、方便与生产线联线。
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2. 净菜加工工艺及装备的功能
(l)分级挑选部分：将蔬菜浸泡在池中进行人工分级筛选，按规格要求把产品分成不同的等级，并且进行初步的清洗，把一些杂物、黄叶等剔除。需要注意的是蔬菜在水中浸泡的时间不宜过长，一般不超过2h。
(2)清洗部分：清洗干净是延长净菜保存时间的重要处理过程。净菜的保存时间就越长。清洗干净不仅可以减少净菜上病原菌数，还可以洗去附着在净菜表面的细胞液，减少变色。此道工序可先用鼓风式清洗机清洗，后再用净水喷淋。
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