附件2——
餐用具清洗消毒方法①
餐用具清洗消毒方法
一、清洗方法
（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：
1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2．用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。
3．用清水冲去残留的洗涤剂。
（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。
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餐用具清洗消毒方法④
餐饮服务提供者在确保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和参数。
（三）保洁方法
1．消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。
2．消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。
附录A
个体摊点食(饮)具消毒卫生要求
(补充件)
A4 个体摊点采用化学消毒时，必须使用经卫生bu门批准，并指明可用于食品消毒的洗消剂产品。
A5 盛装食(饮)具消毒容器应采用wu毒无害材料，并定期进行洗涤、消毒。
A6 消毒食(饮)具应放置专门的存放柜或其他清洁的容器中，一次存放时间一般不宜超过1d，若有污染情况应再行消毒。食(饮)具存放柜或容器应经常消毒，并注意保洁。
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