广州生鲜蔬菜配送中心的行业须知

广州康峰餐饮管理服务有限公司——广州生鲜蔬菜配送中心

超市自采配送蔬菜的质量要求：

从田间到物流中心的采摘、分拣、清洗、无菌包装，时间应控制在两三个小时内，而整个冷链配送过程中，蔬菜始终存放在0~5℃的低温环境中，确认口感和新鲜度。

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配送蔬菜的常规要求：

1、新鲜度：

水量：足够，但不过度萎蔫或起皱。

颜色：正常，无变色，有光泽，色泽鲜艳。

硬度：叶菜直立，瓜菜饱满，结实，无空穴，根菜稍硬。

2、机械损伤：在相同的新鲜条件下，没有外力造成的损伤。如挤压、挤压、瘀伤、切口、裂伤等。

3、病虫害：无病虫害，无虫卵残留。

4、形态：枝叶丰满，大小适中，曲线和谐。

5、成熟度：中等，不成熟，广州生鲜蔬菜配送中心，腐烂。

6、污染：无污染、农l药残留、运输污染。

7、包装蔬菜：应完好无损、干净。

8、叶菜类：结实，口感饱满，色泽好，无过多的黄叶、烂叶和浑根，水分充足，无萎蔫和不成熟现象。

9、瓜菜：大、成熟、新鲜，皮上无l斑点，体鲜绿色，无软化、变质现象。

10、根茎类蔬菜：坚硬，无软化、腐烂、过多浑浊、色泽正常、形状正常、无出芽现象。

11、果蔬：无腐烂，色泽鲜艳，成熟度正常，个头大。

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蔬菜配送管理运输方法重要吗？

蔬菜配送管理的运输方法还是很重要的，从一定的角度来说，从一开始就选择一种好的蔬菜质量管理和配送方式，既能保证食堂经营者的素质，让他们放心使用，又能保证整个食堂的安全就餐，两者兼而有之。当然，在实际行动中，如果我们选择真正符合标准的餐饮配送服务，达到公司放心餐饮的质量标准，我们绝l不能掉以轻心。简单地说，食堂包工头必须把做好服务和食品安全问题放在重要的位置，从源头上提高餐饮质量，成为优l秀的食堂包工头。

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从食堂的就餐质量标准考虑，蔬菜的配送需要在规定的时间内到位，其中应包括蔬菜来源、营养有机成分等。由于每个食堂对绿色蔬菜的标准各不相同，因此在使用过程中，有效保证蔬菜配送质量非常重要，这也是提高餐饮质量的重中之重。因此，食堂承包方必须通过有效沟通、获取信息等方式，全l面分析了解食堂的绿色蔬菜标准，提高餐饮质量。

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蔬菜配送公司配送前要经过哪些步骤？

1、信息中心

信息中心包括销售部、订单部、采购部、***服务部等部门。它主要指挥和管理整个配送中心。它是配送中心的中l枢***。其职能是：对外负责收集汇总各种信息，包括蔬菜价格信息、订单信息、供应商管理信息等，并根据这些信息做出相应决策，共同完成蔬菜配送任务。

2、配送中心

蔬菜配送配送中心主要是蔬菜的储存、加工和配送场所。在这个区域，接受的新鲜食物被分类和加工。这一步包括去除蔬菜的老叶子、清洗等、剖腹取鱼食、去除鱼鳞等。保证为企业提供***优l质的菜肴。

3、储存区

在蔬菜配送仓储区，一般有专门的保鲜库（温度在0℃以上）和冷库（温度在-18℃左右）。这样可以延长蔬菜的保质期，也不会因贮藏时间而降低蔬菜的新鲜度。它是生鲜食品配送中心的主要组成部分。

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4、检测中心

检测中心主要负责对各类蔬菜进行抽样检测，确保食品原料的安全卫生，负责对供应商提供的各类食品原料的检验检疫证明进行审核和验收，确保食品原料来源正常可靠。

5、物流中心

物流中心主要负责食品原料的装卸和配送两项活动。在配送过程中，每一种配料都需要进行出厂称重，送货配料必须由司机和送货员至少两人送货，以保证顾客能准确及时地收到配料。