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蔬菜配送应该注意的事项
1、温度：使用带有冷藏功能的车，低温运输。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。企业食堂食材配送
2、降低呼吸作用，延长贮藏期
饭店配送厂家指出蔬菜在贮藏中要尽量降低呼吸强度，呼吸作用越旺盛，各种生理过程的变化越快，生命终止就越早，不利于贮藏。蔬菜呼吸强度的差异，视种类、品种、年龄而异。通常叶菜类呼吸强度大，果菜类次之，直根、块茎、鳞茎类蔬菜小；晚熟种呼吸强度较强，早熟种较弱；幼龄期呼吸强度较强，老熟期较弱。企业食堂食材配送
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康峰为你解答—生鲜配送中对物流的要求
搭建自己的冷链物流体系
不同生鲜产品对冷链物流的要求存在较大的差异。要求***高的是冷鲜肉类、海产品等，其在三个指标：仓储、冷链配送以及时效性上的要求度都达到了高的水平；其次是生鲜水果，在配送速度上要求较高，仓储以及冷链配送上的要求相对海鲜等较低；日常生鲜对冷链的要求也较低，但对时效性的要求较高。企业食堂食材配送
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食堂食材配送有什么要求？
1.确定食堂食材配送种类
食堂饭堂所需的食材会跟其他的地方不一样，食堂也分为企业单位食堂，学校食堂，***园食堂，这些不同的食堂所需的食材种类会不一样，食堂的特点就是营养均衡，所以食堂会需要各种品类的食材，比如，肉类，水产，蔬菜，水果。所以在配送之前就确定品类，能够使得配送更加高l效。企业食堂食材配送
2.保证配送食材质量
因为食堂所需的食材都是大批量的，所以对质量的把控以及数量的把控会比较严格，要确保食材的质量，确保没有假l冒，伪l劣产品。并且蔬菜都要经过严格的农l药残留检测，做到每种产品都要确定产品安全以及卫生。并且确定食堂每天所需食材的食材，都要进行称重。以免过程中出现不必要的麻烦，也可以增加配送的效率，积攒好的客户l口碑。企业食堂食材配送
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如何进一步提高学校食材配送的水平和质量
0 1、要进一步提高认识
充分认识学校食材净菜配送的重要意义，既是自身的一次改革创新，也是服务质量、品质、安全的一次品牌提升;充分认识建设中可能存在的困难，做到早谋划、早分析、早发现、早解决。企业食堂食材配送
0 2、要进一步明确目标
实现自动化，通过引进自动化生产流水线，切实提升配送效率；实现信息化，运用信息化管理方式，做到信息互通、精准服务；实现智能化，借助大数据、人工智能等技术，提高基地运行科技水平。
0 3、要进一步推动发展
要在如期实现净菜配送的基础上，不断规划未来发展方向，探索研究“***厨房”供餐模式，努力提升精细化服务水平；各l级监委要加强对食材采购、安全监管等***环节的监督。企业食堂食材配送
