吃鸭舌的好处
1、强身健体:鸭舌蛋白质的含量比例较高,种类多,易消化吸收,有增强体力、强壮身体的作用。
2、健脑益智:鸭舌含有对***生长发育有重要作用的磷脂类,对***系统和身体发育有很大的作用,对改善老年人智力有一定的作用。
3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等有很好的食疗作用。
4、祖国***认为,鸭舌有补虚填精、健脾胃、强筋骨的***。
5、鸭舌性凉,非常适合作为除秋燥的食品进补。鸭舌还有利于身体低热虚弱、食少便干、盗汗、咽干的人们作为日常食补品进行食用。
水晶鸭舌：
主料;鸭舌100克，肉皮200克。
调料;葱、姜各少许，盐25克，绍酒30克，香料粉15克，花椒适量。
制作;鸭舌洗净，焯透，除去舌苔和舌骨,锅内放汤、调料煮沸，再放入鸭舌煮20分钟取出备用,肉皮刮去油、毛杂质，焯透，切成小条放入盆中，随后加入清水，葱、姜、盐少许，蒸2小时取出过滤，汤汁备用,煮好的鸭舌码入碗中，将蒸肉皮的汤汁倒入，放入冰箱中晾凉即可。调料：盐5克，豆瓣50克，鸡精5克，川式鲍汁5克，姜20克，葱20克，水淀粉20克，色拉油1000克，鸡汤50克，白卤水300克，香料包1包，家常汁50克。
金蝉营养***：
金蝉含蛋白质为瘦牛肉的3.5倍，瘦猪肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍。鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨。可见，金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有***所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者***等，都有很好的辅助。
菜品特色
好东西要简单烹，保留本真的营养，平时家里炸金蝉都是只用盐和姜丝，做这道菜的关键在于掌握油炸的火候，要做到外酥里嫩，今天我在原有基础上加了点孜然粉，有了些烧烤的感觉哦~
