千味食品批发(图)-吉利丁片批发厂家-郑州吉利丁片

吉利丁就是说花胶，用于定形的。
关键原料***：1.制作慕斯关键的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现如今也是***的慕斯粉了；2.此外制作时的特性是秘方中的蛋白质、鸡蛋黄、鲜奶油都须***与糖打发，再渗入一起翻拌，郑州吉利丁片，因此色泽比较绵软，很象打发了的鲜奶油。慕斯应用的胶冻原料是动物胶，因此必须放置超低温处储放。3、添加鲜奶油与黏合剂来制作成粘稠冻状的实际效果，胶状物凝固奶酪及鲜奶油而成，吉利丁片批发厂家，无须烤制就能服用。

制作免烤甜品使用千味的吉利丁片味道会更好哦！根据上面的介绍，我们了解到吉利丁片（粉）是同一种材料，只是形态不同。所以无论使用哪种都是一样的凝固效果，只是在使用上有几点注意的：1、吉利丁片和吉利丁粉的量可以1：1等量替换。2、吉利丁粉使用时要一次性加足泡发的水（5倍水量），泡软后不需要拧干水分，直接隔水融化可以。吉利丁片，则需要泡软后，拧干水分后再隔水融化。3、吉利丁片相对于吉利丁粉精制程度更高，吉利丁片价格，无色无腥，个人更喜欢使用。4、吉利丁和凝固液体的比例是1：40，即5g吉利丁可以凝固200g液体。一般6寸慕斯需要用到2-3片吉利丁片（5g一篇）；8寸慕斯用到4-5片吉利丁片。

吉利丁片与琼脂差别
1、凝固点不一样。琼脂在40℃下列就会凝固，而吉利丁则务必冷冻才会凝固。吉利丁要用在慕斯、牛奶布丁等甜点里，拌和溫度较低，假如用琼脂，则都还没翻拌（非常是和消磨的鲜奶油这类混和的那时候）就会凝固成小块，没法混和匀称了。2、口感不一样。吉利丁的口感比琼脂要绵软、有延展性，吉利丁片批发，假如慕斯等甜点用琼脂，则彻底失去嫩滑的口感。3、工艺品存储标准不一样。用琼脂制做的甜点，即便在夏天还可以在室内温度下立即放置（如羊羹一般是立即包裝好摆在***柜台上的），而吉利丁制做的甜点，则必须冷冻储存防止溶化。