潘老壮为您介绍：鸭舌的做法
材料：鸭舌
辅料：葱姜、料酒、花椒、五香粉、干头辣椒、香叶、八角茴香
做法：
1、鸭舌用盐稍微捏几下，取出杂质，洗净沥水
2、平底锅内放入盐、花椒、香叶、八角茴香、干头小辣椒、五香粉小火慢炒。盐炒热了，有点呛人的味道飘散出来了，差不多就好了，让其自然冷却
3、将冷却的盐拌入鸭舌中，加入葱姜、料酒，拌匀之后密封冷藏2-3天
4、冷藏之后的鸭舌沥干水份，放入烤盘铺开，上下火100度，烤制两个小时，一个小时左右记得将鸭舌翻动一下
5、烤完的鸭舌自然冷却就可以上锅蒸了。蒸锅里放水、放入葱姜、料酒先烧开，然后把装有鸭舌的蒸格放上去，大火15分钟，小火同样也蒸15分钟就可以吃了
【潘老壮鸭舌店】为您介绍：
酱鸭舌是一道传统名吃，酱香浓郁，甜咸嫩脆。以温州，武汉等地的鸭舌较出名。主要原料为鸭舌，调料有老抽，白糖，茴香，桂皮，黄酒，葱、姜。
酱鸭舌的做法二：
1、备好生鸭舌一份。
2、汤锅加水烧至温热。
3、汤锅加水烧至温热。
4、备好红酒，细盐，蜂蜜，酱油。将这些调料调成酱汁。
5、再加入茴香及桂皮
6、将酱油及茴香桂皮下锅，再加入适量清水，以刚满过鸭舌底部为准。
7、大火煮收快要收汁，再转小火煮至收汁干锅状态既可。
饮食小常识：
金蝉，又名知了猴、知了龟，素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。
据中***品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；5、一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可。此外，还含有***必需的钙、磷、铁和多种***及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，***必需氨基酸占氨基酸总量的46.63％。
