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真空低温油浴脱水的基本原理是在减压的条件下,以油脂为介质,食品中水分汽化温度降低,能在短时间内迅速脱水,水果脆片真空低温脱水设备厂家,实现在低温条件下对食品的脱水干燥。热油脂作为食品脱水供热的介质还能起到改善食品风味的重要作用。因此,真空低温油浴脱水工艺有如下特点:水分蒸发快,干燥时间短;温度低、营养成份损失少;对食品具有膨化效果,提高了产品的复水性;产品保存期长。
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我国是农业生产大国,但不是农业生产强国。目前发达***农产品产后产值与自然产值的比例在3:1左右,而我国还不到0.5:1。我国的水果和蔬菜的产量都居世界首位,由于加工技术的落后,采后的损失率在40%以上,给农民造成极大的经济损失。我国果蔬资源丰富,水果脆片真空低温脱水设备,品种多,分布范围广,成本低,大部分省区都有地方特色的果蔬,适合加工成脆片的品种很多。
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