黑胡椒碎
兑锅:找一火锅盆加麻辣烫汤料4公斤左右,然后加胡椒粉5克 花椒颗粒3克(不吃花椒的地方就不放)干辣椒10克即可3味碟:根据个人口味调制,我也顺便讲讲。盐酥花生用菜刀剁细2克 味精1克 香菜2克 小葱2克 香油20克 干辣椒粉3克 花椒粉适量 蒜泥3 克盐适量,青椒小颗粒2克 把他们全部和匀即可,烫菜蘸着吃。如果不吃辣椒和花椒就不要加辣椒粉和花椒粉。
烫制卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。