大蒜粉
用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。参照你本地和新疆烧烤炉定形。在此基础上成炉长1.5米、宽14—15厘米、根据你个人身高而定，肚脐上边为准。
制作程序1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、***等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
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