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美食广场,又称为熟食中心、美食街、食阁等,流行于香港、台湾、新加坡等地,指多间食肆聚集的地方,提供各种各样的美食,桌椅则由各食肆共用。美食广场多数是固定的地方,久而久之形成独特的美食集中地,是游客经常光顾的地方。
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汇聚天下精美小吃,经营品种上是千篇一律,在每个地区力求做出本地的特色,根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种,以此吸引消费者。美食广场在不少高i档商场都有,如威i尼斯人度假村酒店、置地广场、新曼谷国际机场、崇光百货等,当中有十数至数十快餐店出售熟食快餐,顾客可以选择为外卖拿走,或者即场在当地的公众饮食区享用。
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要想美食广场得到发展,我觉得要从消费者的角度多做一些比较深入的研究,就是从消费者的体验角度,做一些商业的创新,可能是必要的,也就是这也商业模式的创新,了一个新的潮流、新的时代,我们这个商气、人气就会上来。如果我们仍然是传统的商业模式,只不过是集中度更高、综合度更高,对于消费者的吸引力我觉得就会下降。所以根本的还是商业模式的创新,而商业模式的创新,根本的是消费者的体验,我们从消费者的体验考虑问题,而不是从经营者的角度考虑问题,更不是从开发商的角度考虑问题,这个商业模式才会有生命力、才会有比较好的前途。
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