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广州回味源蛋类食品有限公司——海鸭蛋什么牌子好

海鸭蛋营养价值

一.氨基酸

鸭鸡蛋含有大量的蛋白质，鲜鸭蛋中，正宗海鸭蛋什么牌子好，蛋黄中的脂肪因与蛋白质相结合而看不出有油脂，经腌制一段时间后，蛋白质会变性，并与脂肪分离，此时鸭蛋中的脂肪聚集在一起，便成为蛋黄油。

海鸭蛋黄含有大量红色和***卵黄素和胡萝卜素，它们和蛋黄油一起溶解，所以我们看到的是红色和***。咸鸡蛋的油是咸鸡蛋腌制过的标志，可以说海鸭蛋的营养价值很高，与新鲜鸭蛋的营养价值没有太大差别。

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二、富含钙

在腌制成咸蛋后，鸭蛋中所含的蛋白质含量会显著降低，从每百克鲜蛋14.7克降至10.4克。但此时体内脂肪含量却会明显增加，从每百克鲜蛋11.6克增加到13.1克。更重要的是，海鸭蛋的碳水化合物含量也有了显著的增加，从每百克1.6克增加到10.7克。

在这些产品中，值得注意的就是矿物质的保存，海鸭蛋液中所含的矿物质在腌制过程中不会受到任何伤害，同时也让钙在腌制过程中有了很大的提高，从每百克鲜蛋55毫克增加到512毫克。

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海鸭蛋和咸鸭蛋的区别

1、腌制工艺不一样，普通的鸭蛋一般都是用盐水腌制，而海鸭蛋则是用红泥或者是黑色的海泥腌制而成。因为海水本身就是咸的，海鸭喝海水而生，烤海鸭蛋什么牌子好，所产的鸭蛋，自带一种海水的咸味。所以腌制的过程中是不需要放盐的，直接裹上一层泥巴腌制一段时间里面的蛋黄就会起沙流油非常美味。海鸭蛋什么牌子好

2、通常普通的鸭蛋在腌制咸鸭蛋的时候都是先煮熟之后，然后裹上食用盐，再用保鲜膜包裹好进行腌制，这样腌制出来的鸭蛋不够鲜香美味。而海鸭蛋，却是用火烤制而成的。把海鸭蛋烤熟之后，多油海鸭蛋什么牌子好，再裹上泥巴进行腌制，这样的咸鸭蛋味道会更好。所以海鸭蛋比普通的咸鸭蛋营养价值高，味道也比较鲜美。海鸭蛋什么牌子好

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海鸭蛋和咸鸭蛋有什么区别？

制作方法不同。咸鸭蛋的制作方法比较简单，一般就是用红泥、食l盐和白酒为原料来制作，腌制20天左右就可以食用了。但是海鸭蛋就不同了，它是采用当地的秘l制方法，不仅需要用到当地的一种秘l制红泥，而且腌制好以后还要放入烤箱灭菌烘烤。因此海鸭蛋是可以直接吃的，而咸鸭蛋还要煮熟了才能吃，海鸭蛋什么牌子好，区别也是很大的。海鸭蛋什么牌子好

再次，食用口感也营养方面也有差别。我们知道咸鸭蛋要流油的才好吃，蛋黄吃起来是流油而不腻。而海鸭蛋应该经过烘烤，吃起来更加的香糯，口感有点沙沙的感觉。而且因为它们是以海鲜为食长大的，鸭蛋中含有的卵磷脂更高，是牛奶的50倍。这也是海鸭蛋和咸鸭蛋显著特点之一。海鸭蛋什么牌子好