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海鸭蛋营养价值

一.氨基酸

鸭鸡蛋含有大量的蛋白质，鲜鸭蛋中，蛋黄中的脂肪因与蛋白质相结合而看不出有油脂，经腌制一段时间后，正宗海鸭蛋多少钱，蛋白质会变性，多油海鸭蛋多少钱，并与脂肪分离，此时鸭蛋中的脂肪聚集在一起，便成为蛋黄油。

海鸭蛋黄含有大量红色和***卵黄素和胡萝卜素，它们和蛋黄油一起溶解，所以我们看到的是红色和***。咸鸡蛋的油是咸鸡蛋腌制过的标志，可以说海鸭蛋的营养价值很高，与新鲜鸭蛋的营养价值没有太大差别。

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二、富含钙

在腌制成咸蛋后，鸭蛋中所含的蛋白质含量会显著降低，从每百克鲜蛋14.7克降至10.4克。但此时体内脂肪含量却会明显增加，从每百克鲜蛋11.6克增加到13.1克。更重要的是，海鸭蛋的碳水化合物含量也有了显著的增加，奋斗者品牌海鸭蛋多少钱，从每百克1.6克增加到10.7克。

在这些产品中，值得注意的就是矿物质的保存，海鸭蛋液中所含的矿物质在腌制过程中不会受到任何伤害，同时也让钙在腌制过程中有了很大的提高，从每百克鲜蛋55毫克增加到512毫克。

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海鸭蛋为什么一戳就流油呢？

海鸭蛋之所以有这么多的油，这主要还是因为选材和制作工艺不同所致。不管是鸭蛋，鸡蛋还是海鸭蛋，里面都含有脂肪，尤其是蛋黄中脂肪几乎占到了三分之一。当把鸭蛋腌制以后，食l盐进入到蛋黄以后，就会***脂肪的结构，慢慢地转性凝固，上海海鸭蛋多少钱，由小油滴聚集在一起变成为油液，而经过烤制的海鸭蛋，这种黄油就更多了。另外海鸭蛋中的卵磷脂非常丰富，含量是鸡蛋的6倍多，这也是海鸭蛋轻轻一戳就流油的原因！海鸭蛋多少钱

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回味源教您正宗海鸭蛋的小知识

1、海鸭蛋出油么？是熟的吗？

海鸭蛋基本每个都会出油，但也避免不了个别例外。海鸭蛋加热后，出油会更多哦。海鸭蛋也是咸蛋，是熟的，开袋即食。

2、蛋黄为什么会有黑圈？

海鸭是放养在红树林海边，每天吃海滩上的小鱼小虾小蟹等高蛋白海鲜，少数海鸭蛋会出现蛋白与蛋黄之间有黑圈情况，属于正常现象，请放心食用。海鸭蛋多少钱

3、为什么有些海鸭蛋的蛋白是茶色的？

正宗红树林海鸭蛋，由于特殊腌制工艺和特殊烤制工艺，因此有些蛋白不是纯白色，有的淡黃色或茶色，这样水份少，吃起来才有Q弹的感觉，也有利于蛋品的保存！

4、为什么有的蛋比较咸，有的蛋比较淡？

每个海鸭蛋的蛋壳厚度是有少许差异的。有些蛋壳比较厚，在腌制过程中进盐量会比较少，而有些蛋壳比较薄，在腌制过程中进盐量会比较大。从而导致海鸭蛋的咸度会有些许差异，是不影响食用的。海鸭蛋多少钱