餐具使用注意陶瓷类
1.有些陶瓷餐具中含有少量铅、镉或其它***，对***健康有危害，因此对刚买回来的陶瓷餐具应认真查看其使用说明。若购买的餐具未标明无铅、无镉，则需对新买的餐具用4%的食醋水，浸泡煮沸。
2.新买的陶瓷餐具先放在盐水中煮片刻，这样使用时不易***，能延长其使用寿命。
3.清洗陶瓷餐具时，先用热水或加少许洗涤剂来溶解餐具的油腻，再以清洗布擦拭餐具的表面的油腻，然后用冷水冲洗干净，再用洁净的干布将餐具擦干净。这样清洗的陶瓷餐具才不留水迹，洁净照人，***后将餐具反扣在碗架上或放置于消毒柜中。
4.使用陶瓷餐具时应按产品说明来使用，一般应避免反复在高温下蒸煮，防止由于产品的热稳定性而引起的产品裂纹，餐具若是装饰有***、金线，则不应放入微波炉中使用。
在家吃饭，碗筷如何消毒才靠谱呢？
大家可以煮沸消毒，将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟；
或者使用蒸汽消毒，将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100度时，消毒5～10分钟；
再次烤箱消毒也可以，如红外消毒柜等，温度一般在120度左右，消毒15～20分钟。现在商场里还有很多具有红外线消毒功能的碗柜等高新科技产品，也可起到一定的消毒灭菌作用。
新开一家餐消中心基本选配以下设备：
1、洗碗机（全自动或半自动）
2、包装机（半自动或全自动）（餐具包装机、筷子包装机）
3、筷子烘干消毒机、筷子调头机等。
4、餐具包装膜、筷子包装膜等
5、陶瓷餐具、周转箱之类
6、一间远离居民区的厂房
7、其他（车辆、人员）等等。
其中餐具消毒设备是关乎企业经营好坏的关键因素，怎么去选择品质好的设备才应是经营者考虑的首要问题。
买洗碗机请看品牌，请不要只看价格！
买洗碗机看服务，服务由价格支撑！
买洗碗机看性能，清洁效果和烘干效果要好！
对设备厂家进行考察，对厂家的生产加工设备、生产技术、研发能力、设备制作质量、产品质量控制、配件供应、***服务反应能力等综合方面多家对比。
食堂洗碗机餐具清洗消毒制度
一、餐具使用前必须清洗、消毒，未经消毒或消毒效果达不到卫生要求的餐具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。
二、配置专人进行餐具清洗消毒，操作人员应当保持良好的卫生习惯，在上岗时穿戴整洁的工作衣帽，清洗消毒时应戴口罩，进入岗位前应先戴手套或洗手消毒。
三、餐具回收、运送、清洗消毒、保洁、使用要走固定通道与入出口，餐具清洗消毒时必须在食堂洗消间进行，不得随意改变操作位置。
四、清洗餐具、用具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注明标识。餐具在清洗消毒过程中须做到“一刷、二洗、三冲、四消毒”。
五、餐具消毒以消毒柜消毒为主，特殊原因及不能进行热力消毒的餐具，方可使用化学消毒用剂进行消毒，但必须使用消毒专用水池。
