水晶月饼 ：白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球 做法：1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化4.把粉浆过筛一次，保证没有面疙瘩，这样做出来的冰皮口感才会细腻。 5.过筛后的粉浆用保鲜膜包好，放到水已经开了的蒸锅里，大火蒸30分钟。 6.蒸好的面糊取出来，趁热用筷子使劲搅散。 2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处
将水油面和干油酥各均分为12份，并分别搓成球形（用保鲜膜盖住面团，防止）。
收口向下，按成圆形面坯，依次完成12个（盖上保鲜膜防干）。
取一个面坯，用擀面杖水平上下推擀呈长椭圆形。（注意在案板上撒粉防粘）
擀好的面片从上往下卷起来，依次完成12个。 擀好的面片从上往下卷起来，依次完成12个。
取一个卷好的面坯，收口朝上按扁。沿长边擀成长方片形。从上往下再次卷起面团。完成所有面团包酥后用保鲜膜覆盖防干。
取一面坯，收口朝上，在面坯中间轻轻按压后，用手指如图将酥层切面收拢到中间。
流心奶黄月饼：1、制作流心馅：奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片。
提前蒸熟咸蛋黄，取其中3个碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45秒。
取出后过筛成细腻糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。
冻硬的流心馅整成长方形，切15等份（8克/份）继续放入冰箱冷冻备用。
制作奶黄馅：鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊。
油和黄油小火加热至微沸，倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌。
放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入配方中剩余的2个碾碎的熟咸蛋黄搅匀。倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出，紧贴馅料表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
冰淇淋月饼：1、制作冰淇淋。冰淇淋粉倒入牛奶中。搅拌均匀。静止15分钟。
电动打蛋器搅拌4分钟左右至浓稠。放入冰箱冻硬。
将冻好的冰淇淋用冰淇淋勺挖出冷冻备用。、制作冰皮。将冰皮月饼粉，热水加到碗里。搅拌均匀。微凉后用手揉成光滑面团。、将面团分成两份放入色素调色。、用切面器均匀分割成25g一个，揉成圆球形用擀面杖将圆球冰皮擀成手掌般大小。将擀好的冰皮包入冰淇淋球，用手的虎口位置边转边收口。用月饼模具印制成型即可。
