商用洗碗机的特点
商用超声波洗碗机使用超声波清洗的原理:当超声波通过液体介质时，它们会挤压液体介质以非常高的频率振动，导致液体分子产生正负交替的冲击波。当声强达到一定值时，微小的空化气泡在液体中迅速生长，瞬间强烈闭合，产生强冲击波，使待清洁物体表面的污垢受损，从待清洁表面脱落。
虽然每个空化气泡的作用不大，但每秒钟作用数亿个空化气泡具有良好的清洗效果和特性。由于超声波可以穿透固体物质，振动整个液体介质，产生空化气泡，这种清洗方法没有无法清洗的死角，行业证明超声波清洗的洁净度高。
商用洗碗机的特点
不需要特殊的清洁剂。传统洗碗机主要依靠特殊洗涤剂的化学清洗效果，而超声波洗碗机原则上不需要洗涤剂。洗涤剂的加入还起到辅助除油的作用，对洗涤剂没有特殊要求。高度清洁，没有死角。超声波洗碗机使用高频振动的水来清洁高清洁度的盘子，并且没有不能清洁的死角。特别适用于我国餐具的清洗，具有节水、节电、低噪音的优点。
随着时代的发展，食堂的洗碗机可以提高清洁标准和厨房效率。接下来，让我们介绍哪些洗碗机适合食堂。
事实上，食堂根据就餐情况选择洗碗机是很重要的。
1.小型食堂可选择抽屉式洗碗机:
例如，在员工食堂的高峰期，当300人或更少的人吃饭时，每个人应该使用一个平板、3个盘子和2个碗，并使用上拉式洗碗机。
2.通道洗碗机:适用于中型食堂。
例如，当高峰时段有500-600人在员工餐厅用餐时，每人应使用一个平底盘子、3个盘子和2个碗，并使用洗碗机。
3、大型餐厅可以选择流水线洗碗机
如果在高峰期有600多人在员工食堂用餐，每人将有一个平底盘子、三个盘子和两个碗，并使用流水线式洗碗机。
二是现场情况。洗涤量越大，洗碗机在食堂占据的面积就越大。超过800人用餐但洗碗室空间不足以支撑管道洗碗机的企业可以选择管道洗碗机。虽然洗涤速度不如流水线洗碗机快，但餐具的周转率会大大提高。
数据显示，2017年，中国洗碗机的销量和销售额分别为75万台和31亿元，成为厨房电力市场增长的羊。虽然我国洗碗机已经过了栽培期，进入了快速发展阶段，但目前我国洗碗机的保存率仍处于1%左右的低水平，还有很大的发展空间。到2020年，洗碗机市场的销售额将超过200亿元。资料来源:虽然洗碗机在国内市场已经有20年的历史，但是洗碗机在进入市场的初期确实面临着一系列的问题。洗碗机的制造过程相对复杂，材料成本相对较高。